下载APP
以法式与日式两种最细腻的料理手法，混合出的是“最极致”尝味体验。现在就让味蕾替你走一趟法日之旅，也弥补了无法出国旅行的遗憾！
甫营业没多久的ultime Atelier & Boulangerie，就成了城中的话题餐厅。除了因为环境优雅舒适，夜晚又可观赏城市璀璨的夜景，另一个最大卖点是，新颖的尝味体验。
悄悄告诉你，落址在吉隆坡Menara Noble Land四楼的ultime Atelier & Boulangerie，目前推出的是午间和晚间“试味套餐”（Degustation），样式多，分量不大，最重要是价格固定（午餐：RM200、晚餐：RM380；葡萄酒：RM95/2杯、RM125/3杯、RM160/4杯），能让客人一次过试尽店里的招牌菜。
由于没有办法在媒体试吃会出席，所以我是之后再去品尝的午间试味套餐。没想到，一个午餐也吃上7样餐点（包括清洗味蕾的覆盆子草莓优酪乳雪葩），再配搭3款店里的招牌酒：南澳的Yalumba The Y Series Viognier、纽西兰的2018 Henri Bourgeois Clos Henri Petit Clos Pinot Noir和Clarendelle Bordeaux Medoc 2014。
而令许多人讨论的，不外是餐厅的面包，每天新鲜出炉且选项繁多，酸种面包就有3种口味、黑炭面包、长棍面包等，柔软香脆，扎实Q韧，任君选择。师傅也特别制造了4款牛油作配料，有盐味、牛肝菌、蒜味青酱和黑炭松露，风味各有千秋。
接着，第一道送上的开胃菜是充满日式元素的酸红白生姜Hajikami，配搭雪白的橄榄油雪花和鱼卵，作到了醒胃功效。
Yalumba The Y Series Viognier则充满浓郁的白色花香和冬忍花香，还有淡淡杏仁味，口感丰满，余味持久，且伴有成熟的柑橘和热带水果风味。清爽的风味配搭纤细的开胃菜和接下来的这道“海鹅肝”风味提升。海鹅肝指的是鮟鱇鱼肝，因为口感顺滑而有着海底鹅肝之称。掌厨的大西史郎保持了它的鲜美，简单地与清香海藻汤混合，加强了海底风味。
交织出甜咸乐曲
大西史郎应该是想和客人开玩笑，吃了海鹅肝后，再来一道真正的鹅肝，裹在抹茶外皮里，再配搭雪梨洋葱酥皮，交织出和谐的甜咸乐曲。侍酒师为我们倒了一杯来自纽西兰的2018 Henri Bourgeois Clos Henri Petit Clos Pinot Noir，樱桃、草莓和覆盆子的莓果酸在舌尖打转，酒体轻盈，酒色较淡，非常适合配搭轻淡且注重原味的日式料理。
在上主菜前，还有一道冷汤及一道热汤让客人选择。冷的是混入了牛奶、芝士等一起煮得滑密的马铃薯汤，配搭帕马森脆饼和鱼子酱，咸香惊艳。另一道是温暖的洋葱汤，加了波特酒一起煮，风味更为浓郁甜美。
主菜有3种选择，多宝鱼和鲑鱼日本锦米饭、法式羊架（另加RM40）与和牛小排（另加RM68），最值得推荐肯定是牛小排。经过48小时慢煮，肉质入口即化，再加上夹层的肥油，湿润溢满腔。照烧酱风味的酱汁，经过醋腌的蔬菜，再加上Clarendelle Bordeaux Medoc 2014的黑莓、黑醋栗等丰富水果香气，扎实的丹宁，良好的酸度，强劲尾韵，优雅地把牛小排风味提升极致。
最后，还有榛果巧克力甜品和芝士拼盘让你选择，以便完结一顿长达两三小时的午餐。
