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泰国菜口味酸辣甜咸，不但健脾开胃，擅于以花卉入菜，缤纷颜色的摆盘看起来也赏心悦目。除了做泰菜，泰式饮料有各式各样的缤纷花茶，像是常见的蝶豆花饮料，就因为颜色独特，甚至加了柠檬汁瞬间变色的噱头，蔚为风行呢！来看看有哪些泰国菜中常使用的可食花卉吧！不但好吃、颜值高，营养价值也高，具有食补功效哦！
金莲花
金莲花花香浓郁，艳丽缤纷，叶子味浓辛辣。金莲花有清热解毒之效，叶子和花朵均可食用，相较于西方，金莲花在泰国栽培难度较大。
如何食用：
1）可用来装饰菜肴。
2）可作沙拉菜，鲜艳的橙色点缀在绿色的新鲜蔬菜里，淋上沙拉酱，令人食欲大增。
蝶豆花
没想到出现在家门口、马路边的蝶豆花也可以食用吧？蝶豆花富含花青素，是天然的抗氧化剂，有明目、增强记忆力等功效。
如何食用：
1）蘸辣椒酱生食。
2）作为深蓝色天然染色剂加入甜点或饮料中食用。
3）蝶豆花遇酸会变紫，可将其晒干后加入柠檬水中，一杯由深蓝色变成紫色的变色饮料就诞生啦！
叶子花
叶子花（也叫九重葛）花形奇特，花开时节格外鲜艳夺目，象征着欣欣向荣的生活，不仅可观赏，还可食用哦！许多人认为色彩艳丽的花叶是花朵，但其实那是花叶，叶子花叶纸张质地，味道微涩，具有解毒清热、调和心脏气血的功效。
如何食用：
叶子花叶的洋红色遇热会消失，想要在菜肴中用作颜色点缀，可以用于制作凉拌或木瓜沙拉。
夜来香
有着淡黄色花朵的夜来香，富含维他命，味微苦，有清肝、明目的功效。夜来香本身无味，可与各种美食相容烹饪。雨季来临时每个花市摊位都有售噢！
食用方法：
1）蘸辣椒酱生食。
2）凉拌沙拉。
3）夜来香炒牡蛎。
田菁花
田菁花有着小而鲜艳的黄色花朵，大多生长在9～10月雨季结束时，富含钙和磷，有助于滋养骨骼和大脑，如要采摘，傍晚时分最适合不过了。记得挑出所有茎哦，不然会有点涩味。
如何食用：
1）蘸辣椒酱生食。
2）田菁花炒鸡蛋。
3）混入面粉中制作甜品。
茉莉花
大名鼎鼎的茉莉花，是泰国母亲节的代表花卉，泰国人经常用茉莉花制作茉莉花环。除了作为装饰，因为茉莉花具有治目赤肿痛、止咳化痰的功效，所以，泰国人也喜欢用茉莉花泡水喝，或是把茉莉花加入菜肴中。
如何食用：
1）直接饮用，或作为食材之一加入甜品制作材料中。
2）洗净茉莉花蕾，去掉花茎，于白开水中浸泡过夜，第二天早上就有清香的茉莉花水啦！
鲜花食材存放秘诀
摘回来的鲜花要怎么储存呢？其实，鲜花和蔬菜一样，从市场买回来几个小时内就会枯萎，所以如果不是立刻烹饪食用，千万不能直接水洗，建议先放冰箱冷藏保鲜。针对一些有花粉的花卉，也要记得先处理掉花粉以去除苦味哦！
烹煮时为了保持鲜花的美丽色彩，切记不能煮太久，建议在沸水中快速焯一遍，再放置冰水里保鲜。
文／图：摘自Vision Thai
