今天，和大家一起来做一杯可以吃进肚子里的湛蓝“海浪”。做法实在太过简单，怎么可以不尝试呢？

海浪果冻杯

材料：

水果味梳打，任何白色饮料（如牛奶），蝶豆花，鱼胶粉（鱼胶凝固液体的基本比例为１克鱼胶粉或片：75毫升液体）

做法：

1）将鱼胶粉加入水果味梳打水中， 加热40秒左右，并搅拌至均匀。

2）加入蝶豆花，舒展开约５分钟就会呈现蓝色。 搅拌均匀。

3）把蝶豆花拿走，放入冰箱待凝固成果冻。

4）牛奶加入鱼胶粉，加热40秒左右并搅拌至均匀，放入冰箱待凝固成果冻。

5）变成果冻后，可将果冻弄碎，一块块地放入杯子内，期间随意地将白色软绵绵的食物加入，形成海浪效果。

6）最后加上装饰在顶部即完成！

这么蓝，会对身体有影响吗？

蝶豆花（学名Clitoria ternatea，英文名Butterfly Pea），是一种高品质，富含蛋白质的豆科植物，源自赤道一带东南亚国家。蝶豆花最大特征为明亮的亮蓝色花瓣，常被做为天然食物染色剂。

蝶豆花的花瓣呈现亮蓝色主因是富含比一般植物高出10倍的花青素，也因此备受重视。花青素在医学上的重要性不可轻忽，可以保护双眼、控制血糖、帮助清除自由基、抗氧化、增加免疫系统、抗癌、预防高血压，目前也广泛的使用在食品、医疗、化妆品等。

干燥的蝶豆花是深蓝色，放进热水中舒展开约５分钟，就会呈现蓝紫色。蝶豆花饮料的客制化程度非常高，我们可以透过不同温度调出渐层颜色，或是不同酸碱度调出缤纷的色彩，像是紫色、红色、天空蓝及灰色，也可以依个人喜好配搭雪碧、柠檬汁、蜂蜜水、拿铁等。

文／图：摘自A Day Magazine