◤会员文：悦食堂◢脚下野草竟是宝

中医强调道地药材，因此，在大马生长的中药，药效反而比中国进口的好，尤其是生长在大马的野生中药植物，肯定比来自中国，人工培植的更好。平时踩在脚下的小草小花，擦身而过的树木枝叶，很可能都是非常珍贵的草药，今天就一起来认识三种经常被人们忽视，却功效显著的本地草药吧！

张德福中医是森美兰英迪国际大学中医系讲师，专长治疗内科的他说，白茅根在我国各地几乎都有，多生长在路旁、山坡和草地上，是野外随处可见的多年生草本植物。白茅根又称茅根、地管、茹根、蓝根等，为禾本科植物白茅的根茎，白茅的根茎，因其叶子形状如长矛，所以人们称之为“矛”。采挖时，除去地上部分及泥土，洗净，晒干后，揉去须根及膜质叶鞘（茅根外层有一层皮，叫叶鞘，去掉它才是中药）即可入药，可切段生用或炒炭用。

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现代药理学认为，它含淀粉和多量蔗糖、葡萄糖以及少量果糖、木糖、柠檬酸、草酸、苹果酸；其根茎还含甘露醇、薏苡素和芦竹素等成分。它所含丰富的钾盐有良好的利尿作用。现代临床研究证实，本品具有良好的止血、利尿、抗感染作用，众多医家都认为它清热利水而不伤肾。中医认为白茅根性寒，味甘，入肺、胃、小肠经，常用于治疗热病烦渴、吐血、衄血、肺热喘急、胃热哕逆、小便不利、水肿和黄疸等症。人若调适不当、休息不好、压力过大等，很容易“上火”，此时，不妨采些新鲜茅根来煎水当茶喝。

张中医透露，白茅根是一种天然药材，性寒味甘，因此，适合多类人群服用，但也要用对方法才有效果。首先需要注意，由于白茅根性寒，有胃病的人就不适合服用白茅根。同时一定要避免空腹食用白茅根，每天饭后半小时食用效果更佳。若想治疗鼻出血，使用煎服的方法，才能使白茅根的药性发挥到最好。平时用白茅根泡茶时，要注意用量，一般来说３克就够了，一天服用两次即可，服用白茅根不能过量，也不要过于频繁，否则可能会影响身体的健康。白茅根本身具有清热解毒，止血的作用，也可用于身体其他方面的疾病，因此，服用白茅根时一定要注意用量才行。

识别真假白茅根

市场上有以同科植物白草的干燥根茎冒充正品白茅根。这种伪品外观上与正品白茅根酷似，都呈细长圆柱形，有时具分枝，表面乳白色至黄白色，有纵沟及微隆起的节痕，体轻，质略脆，不易折断。唯一的区别是断面：真品白茅根断面纤维性，中心黄白色，并有一小孔，其外围有一轮小孔，如“车轮”状，外圈与中心极易剥离；而伪品白草断面中央有白色髓，有时中空，皮层较窄，无“车轮”状空隙，仅从这点就可分辨白茅根的真伪。

白茅根猪肉汤

材料：猪肉（瘦）250克，白茅根60克，盐３克

做法：
将白茅根洗净，切段，猪瘦肉洗净，切块，把全部用料一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改文火煮一小时，调味即可。

侧柏叶延年上品

大马人多将侧柏作为绿化观赏植物，在较高级的住宅区皆可见其踪影，但对于它的养生价值却鲜有了解。在古代，侧柏的嫩枝嫩叶是备受道家推崇的延年上品。明代李时珍《本草纲目》中“乃多寿之本，所以可以入服食，道家以之点汤常饮”的记载，为侧柏叶的食疗养生价值做出了权威性的概括。

侧柏叶又名扁柏、黄心柏，为常绿乔木，其嫩枝、叶及果皆可入药，其味苦、涩，性微寒，入肺、肝、大肠经，有凉血止血、乌须发、止咳喘的功效。主要用于血热妄行引起的出血病症，并有镇咳、祛痰、降压、防脱发等作用。其果实中的果仁则有养心安神、润肠通便之功效。张德福中医指出，侧柏叶多食能倒胃（反胃）和中毒，中毒后会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、多汗、视物不清、四肢麻木、呼吸困难、血尿、蛋白尿、肺水肿、昏迷、循环衰竭、流产等，因此千万不能过量。

侧柏叶配生地有凉血止血清热养阴的功效，对于治疗和预防咯血、衄血、吐血、尿血、崩漏等病症的效果都不错。侧柏叶配白芍，则有敛阴凉血止血的功效，正如《圣济总录》记载，侧柏叶配白芍治“妇人月水久不断”。要注意的是，他在翻查医书时，发现侧柏叶有毒性，因此新鲜的不要服用，外用就好，中医用药是用干的侧柏叶。

可预防脱发白发

张中医指出，只需坚持使用侧柏叶洗头，就能改善脱发。此外，少年白头主要原因是血热引起，食物中的营养物质不能顺利通过血液运输到头发毛囊组织，血不养发，所以导致白发。而侧柏叶能凉血止血，也能生发乌发。

准备好新鲜的侧柏叶（新鲜的比干的效果好），洗干净。在锅里放上清水，放入适量侧柏叶，５公升大约150克鲜侧柏叶。水煮开以后小火慢煮20分钟，即可关火，过滤后，将侧柏叶水倒入到盆中，稍微降温后，直接洗头即可，不需再使用洗发水。建议傍晚使用，让药水在头上停留的时间更久一些，隔天早上上班前，即可用洗发水洗头。若是遗传性脱发，那么用侧柏叶洗头恐怕没有多大用处，但对于脱发患者来说，用侧柏叶洗头可以改善脱发。

用侧柏叶泡的酒来涂抹肉皮，对头发也有好处。侧柏叶泡酒比例一般为3：50左右，比如选用32克新鲜侧柏叶泡酒的时候，加入酒精浓度为75%的白酒400～500克即可，太多的话会影响其效果。将新鲜的侧柏叶切碎后，加入适当比例的白酒，将其密封后浸泡七天，过滤去渣，即成。泡好之后每天使用３次，每次用少量药酒涂抹在头皮上。侧柏叶泡酒也可改善斑秃类型的脱发，但对于脂溢性的脱发等顽固脱发效果会差些。一些有长期脱发的朋友，可以试试看侧柏叶泡酒这种方法，侧柏叶泡酒治疗法一定要长期坚持下去，才会有疗效。

鱼腥草药食两用

鱼腥草是大马本地常见的野生植物，在中国早在两千多年前，就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜（鱼腥草）而食之，以充饥废荒；魏晋时期，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍，扮演药、食两用的双重角色。

鱼腥草性味辛，微寒，入肺经，具有清热解毒、利尿通淋的功效，对于治疗肺痈、痢疾、痔疮、腮腺炎、肺炎、肠炎等有效。张德福中医透露，鱼腥草叶的腥味不大讨人喜欢，但药用价值却正在于此，这种味道是一种叫鱼腥草素（癸酰乙醛）的化学物质，鱼腥草素具有抗菌消炎作用，可抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长。鱼腥草之所以叫鱼腥草，是因为揉搓它的叶子，能闻到一股鱼腥味。食用鱼腥草通常是吃它的根，一般采挖鱼腥草的根用做蔬菜，刚出苗时采挖的鱼腥草根最为肥美。药用鱼腥草是采割鱼腥草的地上部分，在鱼腥草茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干即可入药。

鱼腥草还能利尿、消炎和增强免疫力，鱼腥草含有槲皮甘成分，而槲皮甘具有利尿、抗病毒功效。医学临床证明，针对上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎、慢性宫颈炎、百日咳等疾病，鱼腥草有帮助，另外还可用于急性结膜炎、尿路感染。鱼腥草除了抗菌消炎，还具有提高人体免疫力功效，服用鱼腥草能增加白细胞吞噬能力，具有止血止痛、止咳，促进组织再生，扩张毛细血管，增加血流量。

什么人或病患不能吃鱼腥草？虚寒症及阴性外疡忌服。鱼腥草性微寒，所以体质虚寒的人，尽量不要进食鱼腥草。体质虚寒主要表现为经常畏寒、肢凉、神疲乏力、自汗畏风、口淡不渴，或喜热饮、小便清长、大便稀薄、面白、舌淡胖、苔白滑。体质虚寒的人，大量食用鱼腥草后，会加重胃寒、四肢冰冷等症状。在怀孕期间，准妈妈可以少量食用，但绝对不可以贪吃，因为多吃有很大几率会对腹中胎儿造成影响。

浓烈鱼腥味得名

鱼腥草原名蕺菜、折耳根，因其新鲜的叶中有一股浓烈的鱼腥味而得名。鲜用入汤的话，此种特殊的腥味使人难以接受，但鱼腥草经过阴干后，腥气尽散，且微有芳香，在加水煲汤时，还能挥发出一种类似肉桂的香气。汤色和味道均如淡的红茶汁，芳香而稍有涩味。

鱼腥草配金银花

材料：（１人份，可做成茶包）鱼腥草叶5克、金银花3克

方法：
将材料放入锅中，加水约250毫升，用大火煮开，小火熬制５分钟左右，适宜温度即可代茶饮用。对于咽喉肿痛有很好的疗效。煮茶，不宜烹煮太久，避免成分丧失。

鱼腥草配薄荷叶

材料：鱼腥草12克，甘草９克，薄荷叶３克，水500毫升

做法：
先将甘草加入水中煮沸，将火转小再煮５分钟，放入干鱼腥草、薄荷煮沸，关火放凉。去渣留药汤，可以每小时漱口一次。适用广咽喉炎症、口腔溃疡症状者，凡有腹泻症状者避免喝入。

鱼腥草根炒鸡蛋

材料：鸡蛋３粒，鱼腥草根适量

做法：
1）取一个大碗将鸡蛋打入盆中，加盐和胡椒粉调味，并将其打散。
2）一小把鱼腥草根，清洗干净切碎。
3）锅烧热倒油，油烧热将蛋液倒入锅中，稍等片刻，加入鱼腥草根，翻炒两下，起锅。

鱼腥草猪骨汤

材料：新鲜鱼腥草根50克，白萝卜１根，排骨500克，蜜枣１颗，姜２片，盐适量

做法：
1）将鱼腥草根洗净，去除黑须根和泥污，切成小段。
2）排骨洗净，用水焯一下去掉血水，白萝卜去皮切成小块。
3）将所有材料和姜片加入锅中，加入适量水，文火煲１小时，出锅前加食盐调味即可。