bg
搜索
简
APP 下载APP

Kuih Kapit

主题故事

瓜子

全盒

新年回忆

文 文 文

◤主题故事◢回忆中的甜蜜蜜 童年年味

还有一星期就过年了,你家准备好了吗?新春拜年必备的攒盒,又称,传统过年每家每户都会准备一个,寓意十全十美,一家人齐齐整整。

充满怀旧年味的出现在中国报副刊办公室,本组同事分享各自的新年零食喜好和儿时

副刊主任蔡盈芬(右)与记者黄美仙。

嗑到崩牙

许多人最爱的年饼是黄美仙难忘的童年记忆,以致长大后有很多年都不想吃。母亲每年早在农历八月就开始做年饼来卖,她必须当小帮手。母亲在炭炉前烤,她搬个箱子在旁一边写功课、一边帮忙折kuih kapit,从幼儿园起一直到中学,年年如此。

“有时疲累困乏偷偷打瞌睡,母亲会把kuih kapit叭一声扔到我脸上,让我清醒。”香喷喷的kuih kapit出炉,每一片都无比珍贵,她不敢随便乱吃,一心只想快快折完,把罐子装满,快快收工。

单亲家庭简单过年,家里没什么访客来拜年,也不会准备很多新年零食。她最爱边看录影带边吃年柑和,可以一个人嗑掉半斤黑。最喜欢吃咸香的黑,一嗑就停不下来,小学时候,一次过年,嗑到牙齿崩了一个缺口都不自觉,后来心存阴影不敢再狂嗑

Kuih Kapit是大马华人过年必吃的年饼,每个人都有关于kuih kapit的回忆。

自制年饼扑鼻香

家里的用了廿多年,是蔡盈芬结婚时母亲送的,装载着祝福,每年新春用它装满糖果甜食自家享用和招待客人。新年全家人一起做年饼年食是美好童年记忆,“最喜欢母亲带着我们做“蜜蜂窝”和糖椰丝。”

糖椰丝的椰字谐音“爷子”,寓意三代同堂,乐也融融。她回忆,母亲会采自家种的老椰子回来,孩子负责把椰肉刨成条状晾干水分,糖浆煮好时放入椰条丝,煮至褐色收干水分,就是可口的零食。滚烫糖浆溅到手很痛,但过后吃到甜蜜蜜的糖椰丝就满足。

祖母生前每逢过年做的炒米饼、花生糖也叫她回味无穷。“快要过年前,阿嬷会叫父亲钉个四方木盘,将煮大锅麦芽糖和花生炒香倒入盘里,撒上芝麻,凝固前趁热切成一条条的花生糖,香气扑鼻。

现在吃到的花生糖味道比不上以前祖母亲手做。

 

副刊副主任吕信义

咸味来调和

吕信义喜欢橄榄、嘉应子、花生、等这类不会太甜的零嘴,因为新年零食大多很甜,吃太多甜食易腻,咸味的正好平衡口感又能帮助消化。现在已很少看到这些传统零食,三粒一串的橄榄变成两粒;有兔子、金鱼等造型的番婆饼如今也简化了,唯童年永存心里。

传统零嘴橄榄、嘉应子能够消滞。
以前番婆饼有兔子、金鱼等造型。
副刊助编何咏薇(左)和记者陈筱柔。

好东西慢慢嗑

过年接财神、拜天公时神桌上的供品,像年柑、冬瓜条、开心果、鸡蛋糕等都是何咏薇熟悉的新年零食。她喜欢吃一种裹着粉红、白色糖衣甜甜的脆条和花生,另外也少不了新年必吃的肉干配Shandy和炸蟹柳。

吃kuih kapit和“蜜蜂窝”时,她喜欢一点一点嗑着吃,慢慢品尝,你也一样吗?

少了家的味道

陈筱柔来自大家庭,亲戚众多,在家乡太平过新年特别热闹。童年记忆中,新年前两周,家里大人就开始忙做年饼。以前年饼都是装在铁罐里,过年做一次年饼至少要几十罐,早早就向亲友邻居收集奶粉罐、Milo罐备用,一个空罐换回一罐年饼,礼尚往来。

老家门前开炉,大人小孩围炉烤kuih kapit场面壮观,香味飘传到后街邻居也闻到。筱柔和弟弟最开心,名为帮忙其实是趁机会吃。“因为折到美美的kuih kapit会装进罐里送人,折坏的就由小孩负责吃掉,有时为了吃,故意折坏,其实那些微焦的边边角角才最好吃!”连吃两三天,结果就是发热气,屡试不爽。她也喜欢帮忙做“蜜蜂窝”,看面粉在油中浮起变金黄的过程很开心。

小孩长大陆续离家出外工作定居,新年回乡团聚也不再似童年般热闹,婆婆、妈妈离开后更是没人再亲手做年饼,老家烤kuih kapit的盛况成绝响。现在外面买到的kuih kapit没有了蛋味和炭香,机器做的不如手工,少了人和家的味道。

副刊记者李毓康

火辣辣教训

Kuih kapit是娘惹鸡蛋卷,马来话kapit是夹的意思。每个人回忆儿时新年,都离不开kuih kapit,李毓康的记忆是乐极生悲。童年住在蕉赖旧街场木屋区,家家户户人口众多,烘烤kuih kapit大人小孩全出动非常热闹。四五岁大的小屁孩脱光光,裸着身体蹲在炭炉旁帮大人翻转夹子,等分一点甜头。炉火热烘烘,烤得小屁孩的“咕咕叫”肿起来。“火辣辣的,很痛呀!之后一两天坐躺睡觉都得大字形。”贪玩贪吃的教训,如今想起啼笑皆非。

他喜欢的传统年食零嘴除了kuih kapit,还有芫茜米呈、花生角仔、甜桔、白兔糖、柠檬糖、山楂饼等等。现在也会特地买来跟孩子分享童年滋味,讲述童年往事,趁着新年让孩子了解从前那个物质或不如今天丰盛,却纯朴快乐的年代。

客家古早味手工米呈是传统年食。

十全十美

过年时家里总会放着一个盒子,盛满糖果和零食用来款客。原本称作“攒盒”,有拼凑、聚合的意思。而“攒”音同“全”,所以后来约定俗成变成“”,又有十全十美之意。

相传早在魏晋南北朝已出现用来盛载食物的多格形盒子。该盒子至明朝才称为“攒盒”,多为圆形,也有八边形、正方形。传统以木制成,盒上除刻上吉祥的花纹外,更配有以金色油漆写上的福、禄、寿和囍字,底色则以红色为主。

回归传统的新年全盒,你最喜欢吃哪一样呢?

放什么好呢?

上常摆上一个大桔和一封红包(利是),顾名思义是祝福各人来年“大吉大利”。主人家会主动奉上攒盒,邀请客人抓点来吃。这个动作像在抓银子,故有祝贺人金银满屋之意。

放得满满的花生瓜子,可谓全盒的必备食品,象征多子多孙和富足。

格数为单数,因为古时中国人相信双数属阴,并不吉利,单数则属阳,表示吉利,故此以往的都是单格数。而格数越多,更代表主人家的身分越富贵。“九”在单数里为最大,所以只有皇室成员才能用到九格,读书人家多用五格,平民百姓用三格。

按照传统习俗,放什么食物是相当讲究的。食物主要分三类:咸食、甜食、油炸食物。咸食多为,甜食主要是白糖渍制的瓜果“八甜”、巧克力和糖果,油炸食物有涨卜卜如元宝的角仔、笑口枣、虾米卷等。

合称“八甜”的白糖渍制甜点。

传统中会有“八甜”,即八款以白糖渍制的甜食,除了有“甜甜蜜蜜”的意思之外,在中国的传统风水习俗来说,亦含有不同的好意头。

糖莲藕:取其谐音,寓意“年年都有”,亦有佳偶天成之意

糖椰丝:由“椰子”制成,故有爷有子,三代同堂之意

糖甘笋:取“金”谐音,寓意金玉满堂,财源滚滚

糖莲子:寓意连生贵子

糖椰角:跟糖椰丝一样,因由椰子制成,故有爷有子,三代同堂之意

糖冬瓜:寓意做生意一年下来会好头好尾

糖柑桔:“柑桔”与“金”、“吉”同音,寓意吃完会发达及好运随来

糖马蹄:寓意马运亨通

如今,完全按照传统习俗来放置食物的人已越来越少了,即便是,今日所见的多数是双数格,或四格、或六格、或八格,单数格已较少见。大家知道了的传统习俗知识,不妨从明年开始,再花点心思选购贺年食品。

笑口枣(左)和煎堆是经典广东小食,亲戚朋友互访拜年,会以笑口枣招呼客人,寓意笑口常开,如意吉祥。

更多精彩:过节年饼DIY 小孩馋嘴抢先尝

高兴
高兴
惊讶
惊讶
愤怒
愤怒
悲伤
悲伤
关怀
关怀

Kuih Kapit

主题故事

瓜子

全盒

新年回忆

相关文章

主题故事|我们自说自画 构建一个奇妙乐园

主题故事|我们就是爱涂鸦 手绘一个小世界

主题故事|管教孩子独门秘笈 爱的教育可打也可骂

主题故事|万物皆可当武器 小时被打毕生难忘

主题故事|人不可貌相 用独特魅力写自己的剧本

主题故事|改变观念走出舒适圈 健身小白练出别样人生

mywheels