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（北京5日综合电）中国今年“五一假期”红极一时山东淄博烧烤，如今从流量巅峰回归到常态。因生意降温，不少烧烤店铺贴上“转租”公告，连带影响烧烤相关的其他产业同趋惨淡。
中国媒体报导，58同城网站上出现数百条淄博烧烤店铺的转让讯息，其中不少店面打出新开业、新装修与新设备的特点，希望把店面转让出去。
淄博一名业者指出，大部分店铺转让的主因是没有生意，亏损过大。现在转让可以及时止损，在市场尚未完全冷却前，挽回一点损失。
报导引述抖音旗下的巨量算数显示，“淄博烧烤”关键词的搜索指数在4月9日达到首个小高峰，为247.67万，并在4月29日达到了1105.79万的峰值。但是，在五一假期间，数据呈下跌趋势，6月30日数值仅为10.91万。
报导指出，并非“淄博烧烤”不火，而是从流量巅峰期回归常态，一些老店家、网红店仍需要排队，只是等待时间不用那么长，这些店家应原本就有老客户，尽管热度减少了，对这些店家影响不致那么巨大。但对近期一窝蜂投入烧烤的店家而言，影响就非常大。
报导访问一名在淄博张店区经营一家150平方公尺左右的店主周德，周德说，“我们这算断崖式下跌”，现在每天仅约2、3桌客人，没办法维持日常开支。
周德原是网约车司机，他在今年4月改行投入烧烤行业，他形容他开店时是“出道即巅峰”。今年五一期间是生意最火的时候，一天能翻桌100多次，下午3点不到，就排起长队，凌晨2、3点宾客满座，当时他忙得不可开交，一天只能睡2、3小时。
此外，连带的是烧烤行业的各环节带来挑战与压力。淄博小饼是淄博烧烤产业链中的上游。当地邹记小饼负责人李震震说，他4月份开始进入淄博小饼的行业，每天凌晨4点开始制作小饼，而烧烤店老板们会在凌晨3点甚至更早就来排队取饼，因为怕稍微晚饼就会售罄。当时，李震震雇了10多个人制作小饼。
李震震表示，“一饼难求”的状态只持续了2个月的时间。淄博的热度从3月份逐渐上升，在4月份达到巅峰，但之后开始下降。最明显的体现就是订单量的减少，原本“一饼难求”，但现在随着需求的下降，他每天的产量也降至3000、5000包。
据他介绍，如今仅张店区就有100多家做淄博小饼的厂家，而过去整个淄博市也不过50家左右。
连增指出，虽然当地烧烤行业发展迅速，但忽视了网红经济生命周期的有限性，尤其是当淄博烧烤爆火过后，如何消化供应过剩将成为一个现实问题。
他指出，“供给大于需求的情况下，生意不如之前，自然会出现许多烧烤店转让或倒闭的情况”。
世界旅游城市联合会特聘专家王笑宇则表示，旅游市场的供给端需要两个方面的改进。公共服务水平的持续提升，以及旅游产品的差异化打造、吸引力重塑和持续优化，旨在让游客来了还想再来。
他说，“很显然，淄博只做好了前者”。
淄博原是山东一座没没无闻的化工城市。它的走红，有一说是疫情期间，山东大学的学生被拉到淄博的方舱进行隔离，当地人对他们十分照顾，包含安排学生住有品质的酒店、宾馆，并在隔离快结束时给他们吃了淄博烧烤。因此有些学生说，“等到疫情结束，再来淄博吃烧烤”。
不过，不论是什么因素让淄博烧烤爆红，它的火热都与社群媒体上的传播，以及疫后中国民众想往外走有关。
文 综合报导
图 新华社
