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（东京15日综合电）近来天气炎热，不只是人出门在外，要随时注意身体状况，平常吃的食物也容易因为高温，产生变质的状况。近来在日本，就发生多起食物中毒的案例，调查后发现这些中毒状况，都和吃到没煮熟的鸡肉，把病菌吃下肚有关。
日本媒体withnews8报导，最近在札幌、京都及广岛的餐厅或幼儿园，纷纷都有食物中毒的事件爆发。而在中毒的患者当中，许多人体内都被检测出曲状杆菌。
曲状杆菌会栖息在牛、鸡等家畜的肠胃里，或是附着在肝脏上，即使在冷藏或者冷冻的低温下，也能够长时间存活。一旦不慎吃到带有曲状杆菌的食物，就可能在2至7天内产生头痛、发烧、腹泻、肚子痛、呕吐等症状，几周后也可能有手脚麻痹、呼吸困难等后遗症。另外，如果患者是幼儿或高龄人士，症状还可能更为加重。
至于曲状杆菌感染途径，很可能是吃了没充分加热的鸡肉、鸡肝或牛肝等肉品。特别是鸡肉等肉品，中心必须用75度加热1分钟以上才安全。如果在处理生肉后，没洗手消毒就碰触其他食材、餐具等，也可能造成感染。
日本政府统计，近年日本国内的食物中毒事件中，以感染曲状杆菌的案例最多，大约每年会有300件、造成2000多人感染。因此官方也呼吁，表示在料理鸡肉时，一定要煮到全熟，确定里头都变白色的才行，和其他生食也必须分开料理。而料理完成之后，得用热水消毒料理器具，才能确保食安。
