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陈皮，既是古方中有名的中草药，也是百姓常用的食疗佳品，用于调香入味，调理身体，因此才被冠以“广东三宝”之首，其中尤以新会陈皮为佳。陈皮最早记载于《神农本草经》：“橘柚，味辛，温。 主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”也就是指陈皮主治胸中如同有异物阻挡一样阻滞不通，导致人烦躁、呕吐、气喘，并且有助于消化。长期服用能去除口臭，排气顺畅，通晓神明。
来自雪州蒲种“不是中药”的陈慧可中医介绍，陈皮味辛、苦，性温，归脾、肺经，主要功效为理气健脾，燥湿化痰，主治脾胃气滞之脘腹胀满或疼痛、消化不良、胸闷腹胀、纳呆便溏。
独家报导 减少广告 更佳体验《本草纲目》中盛赞陈皮“温和”、“通滞”之功，当中记载陈皮“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。”陈皮可以和不同性质的中药配伍运用而起到不同功能，例如当它和补益药配伍可以补益脾胃，和泻药一起使用起到泻下功能，和升提的药物则起到升提益气的效果，和具有往下功效的药物则可达到降逆作用。
毕业于英迪国际大学，中医本科学士的陈中医指出，我国气候潮湿，饮食口味厚重肥腻，尤其中秋节前后，大量食用月饼等应节食物，很容易导致湿邪困阻脾胃，水湿运化失职，气机不畅，日久容易形成痰湿体质，不仅容易造成咳嗽痰多，身体困重，大便黏腻，精神不振，还会形成各种淤堵，导致疾病的产生。陈皮具有调畅肺气，消除脾胃气滞的作用，有利于气机正常运行，水液代谢正常，就不容易积聚成痰湿了。
陈皮适合入菜，在烹饪中被广泛使用，可增添食物的香味和口感。将陈皮切碎或磨成粉末，可用来调味肉类、海鲜、汤品等菜肴。它散发出的芳香能够提升食物的风味，使菜肴更加美味可口。例如将陈皮加入白粥中，可以提香。此外，陈皮拥有独特的芳香，与羊、牛、猪等肉类相融合，能减轻肉类的肥腻，同时芳香之味能让人增加食欲。
陈中医补充，除了陈皮，其实还有青皮，根据《中国药典》，陈皮和青皮的晒法、形状、功效都不相同，是两种不同的药材。青皮，归肝、胆、胃经，主治胸胁胀痛、乳癖，体虚者须慎用。陈皮是成熟果皮，会较为醇厚，可以调理脾胃，对于脾虚、体质弱的人较好，而青皮是未成熟果皮，会较为刚猛，临床一般用于行气如痛症、食滞等问题。
陈皮山楂茶
功效：消食、理气、降脂，适用于腹胀、消化不良的人群。
材料：陈皮８克，山楂５粒，蜂蜜 适量
做法：陈皮和山楂用温水洗净，陈皮切丝。将两种材料一起放进壶里，用开水泡10分钟，加入蜂蜜 ，即可饮用。
红豆陈皮糖水
功效：利水消肿，理气化痰，缓解痛经，适合脾胃虚弱，不思饮食，水肿和痛经的人群。
材料：红豆200克，陈皮三分之一块，冰糖适量，清水适量
做法：
1）选颗粒饱满的红豆浸泡２小时，陈皮用清水泡软，洗净，然后用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成丝。
2）把浸泡好的红豆和处理好的陈皮放入锅中，加入适量水。
3）水开后转小火，慢熬大概２小时，期间要注意搅拌，不要糊锅底，水少了可以添加开水。
4）等红豆已经煮至开花和起沙后，加入冰糖。
5）煮至汤汁变浓后即可关火。
