地点：槟城北赖
摊主：张保城
美食：Ramly汉堡

大马一直都是各种民族和文化的融合之地，这种多元性在美食方面表现尤为突出，不同种族的美食不仅停留在各自的范畴中，它们融合和交汇，已成为一场独特而美味的多元盛宴。

在这个系列报导中，我们在各州探索不同种族售卖其他种族美食的故事，带您进一步了解马来西亚多元的美丽之处，以及我国独特的饮食文化。

一提到Ramly（本地知名汉堡馅牌子），脑海是否浮现着：“Boss！Burger ayam special satu”的对话，接着就是友族笑盈盈的在汉堡摊煎制一个又一个“国民宵夜”？

没错，Ramly汉堡对于大多数人的印象，就是友族的招牌美食。

然而，位于北赖才能园为食街的“32号Burger King”（汉堡王）摊，是由一名华裔安哥默默经营，他的汉堡摊开业至今21年，实惠的价格和用心的烹调，获得当地三大民族一致好评。

这名“汉堡王”叫张保城（54岁），是北赖区唯一卖Ramly汉堡的华人。

除了每逢周三和周四是他的休息天，基本上每天都是下午5时30分准时开档，直至晚上10时30分收档。

他的汉堡虽然只有鸡肉口味，但胜在吃法多变，顾客可以依据喜好要求加蛋、加肉、蛋包肉、香肠、芝士，多加青菜或改放黑椒酱，凡吃过的顾客都会满意。

经营很多年的他，也累积了热爱其汉堡的忠实粉丝。

顾客陈永来（70岁）告诉《中国报》，他认识张保城已有20多年，平均一个月会光顾对方的汉堡摊两三次。

他无法形容对方汉堡的味道，但个人一吃就喜欢，加上是当地居民，每回想吃宵夜就会来找对方，吃了爱吃的汉堡就可以睡得好。

凭经验 准确记下顾客订单

如果留心观察，顾客们都会发现张保城的记忆力惊人，在不用纸笔记录顾客订单的情况下，只凭顾客念出汉堡的名字，再多的订单都做得准确无误。

张保城笑言，这是经验之谈，因为汉堡摊是他一个人经营，在其摊位后面的饮料摊，则是太太经营，太太只有在空档时，才会过来帮忙打包顾客的汉堡。

“经过多年的训练和经验的累积，就可以记住顾客的订单，而且也习惯了；最重要的是不可打乱顾客订单的顺序，顺着做。”

至于其摊档的招牌汉堡，则是Burger Special（特别汉堡），这个汉堡除了有美味的香煎肉片和沙拉，配上可口的煎蛋和香浓的芝士片，味道更上一层楼。

弃卖卡带转行当小贩

张保城在卖Ramly汉堡前，是一名售卖卡带的小贩，由于政府官员禁止卖卡带，所以才卖汉堡。

“我的学历有限，只能用劳力换取金钱，而煎汉堡看起来简单，于是毅然决然转行了，并坚持至今。”

他煎汉堡的工具也很简单，一手握着铲子，一手握着压平铲，在乾净的煎板上，煎蛋煎肉，炊烟升起，香气四溢的肉饼撒上煎肉酱，再压去多余的油脂，让肉饼更加入味。

他的太太在空档时，会帮忙在煎好的面包加上蔬菜，挤上蛋黄酱、辣椒酱或黑椒酱，待肉饼和鸡蛋煎好后，就帮忙打包出货。

保守估计，张氏一个晚上可以卖出上百个汉堡。

支持华人汉堡摊
张彦雄（40多岁．才能园居民）

认识他超过10年，我俩很有缘，他姓张我也姓张，他卖的汉堡很好吃，以前我买来当宵夜，现在女儿也非常喜欢吃。

他是才能园唯一华人汉堡摊，我身为华人，当然要给予支持。

鸡蛋煎得刚刚好
摩根（左）与萨迪（右）（60岁与24岁．才能园居民）

经常点Special Cheese Burger（特别芝士汉堡），除了很好吃，煎煮过程中让我觉得很乾净，最重要是鸡蛋煎得刚刚好，是我喜欢的样子。

认识安哥（张保城）很久了，基本上每个月都会买一次汉堡当晚餐，最常点的汉堡是普通鸡肉汉堡，因为真的很好吃。

摊档很讲究卫生
维莎拉妮（33岁．居林人）

我在威省工作了两年，每次有经过“为食街”，都会买安哥的汉堡，最喜欢的是Burger Chicken Special（特别鸡肉堡）配上黑椒酱。

安哥的摊档很讲究卫生，无论在食材或是用具，都非常乾净。