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从大地生长出来的稻穗，润泽万物的流水，一碗粥里饱含日光、雨露、云和风。
一粥一饭，是禅门日常，佛光山开山寮监寺觉具法师随侍星云大师二十余载，得以近距离亲见大师的示教利喜，蒙受大师的身教与言教。她以大师侍者身分，以多年来亲身为大师烹调饮食的经验，撰著《和星云大师一起吃饭》食谱与大众分享：如何在一粥一饭中，煮出粥里“法味”。
“星云大师说，一杯茶不足以温暖信徒的心，我要以粥代茶，给往来信徒解渴除饥。希望每位食用者，吃了平安粥，都能欢喜、健康、快乐、福慧增长。”觉具法师指出，大师早年生活艰困又为法忘躯，常在饥饿中度日，后来创建普门寺，让“给人吃饭”成为佛光山发展的重要因缘之一。凭藉“普门大开”和“给人吃饭”的宏愿，加上童年在寺院里享用腊八粥的温馨经验，促使大师开创“以粥代茶”理念，让信徒来到寺院，以一碗热腾腾的平安粥解渴止饥。除了带给色身健康外，更希望能受用到佛法的满足与快乐，为心灵填上满满“平安”。
碗中哲理待人处事
“平安粥”是佛光山的待客之道，希望每位来山者能把平安吉祥带回家，也是佛光山饮食文化的精华。一碗小小的平安粥，各种食材巧妙融合在一起，又不失食材原味。这就是佛光人的精神，以和谐、柔软态度，达成任何一个能利益众生的使命，使自己巧妙地与大众融合在一起，但又不失自身特色。在炖、煮、烂、透的柔软里，展现人间佛教融合的精神。
“大师不喜欢劳师动众，所以推广‘简食运动’，简单一碗面即可饱足。”觉具法师说，大师常提醒她，懂料理的人不会用太多食材来掩饰不足。好吃的面在于汤头，只要了解食材，汤头对了，面就好吃。
豆浆面，是佛光山滴水坊的招牌面，又称“佛光面”。它是大师亲自传授和指导的创意料理，只运用简简单单的食材。虽然没有添加复杂酱料，却有着无比香浓的好滋味。吃了它就会发现——原来用豆浆来煮面，汤头是这么的赞！
“大师一生提倡‘一碗面哲学’。他说，一碗面非常方便，不会浪费很多时间在用餐；一碗面非常简单，不会过分地麻烦别人；一碗面非常经济，一顿饭就解决了。”大师认为，面具有方便、健身、增加体力、营养、简单、好吃、快速等好处。
大师的“一碗面哲学”体现了佛教修行的本怀。从一碗面可以看出，大师一生不麻烦他人的慈悲心；从一碗面可以看出，大师与生俱来与人为善的性格。这样的一碗面对于佛光山信众而言，不只是一道料理，而是一门修行，也是一个做人处世的范本。
僧门饮食千变万化
讲到佛光山的饮食文化，觉具法师说，一定要从“半碗咸菜”说起。在佛光山宗史馆里，有个小小的展示橱窗内，放着半碗不起眼的咸菜。尽管简单，不特别引人注目，却是星云大师决定弘法利生，光大佛教的起源。
“星云大师是志开上人唯一的入室弟子。当时，志开上人对大师的管教非常严格。17岁那年，大师得了疟疾。寒热交迫、痛苦万分地折腾了半个多月，已经是奄奄一息、命在旦夕的时候，志开上人派人将自己的半碗咸菜送给了大师。半碗咸菜，在当时物质缺乏的时代，真是弥足珍贵！这里面蕴含了师父对他无声的关怀与期许。大师当下含着满腔热泪，将这半碗咸菜吃下，心中发誓：愿尽形寿，将全副身心奉献给佛教，以报师恩。”
咸菜也就是梅干菜，是用新鲜芥菜，经晒软、腌渍、压石、发酵（约1周）、曝晒、发酵、扎成球状、储存等步骤后，即可食用。
这“半碗咸菜”已不只是很下饭的咸菜，背后蕴含感恩的“好滋味”。因此，觉具法师特选这“半碗咸菜”的照片，作为《和星云大师一起吃饭》食谱书的封面图，别具深远意义！
《和星云大师一起吃饭》这本书，是觉具法师撰写的食谱，结合插画作品的素菜料理书。全书不仅介绍了星云大师与徒众常吃的面食、饭食、便当、家常菜，还有各种点心和汤品，更与读者分享了星云大师的饮食理念、用餐习惯。每道菜的前面都有一篇小文章，介绍健康饮食的理念，以及每一道菜背后的小故事，并通过漫画形式，把每道菜的工序展现出来。透过这本书，读者可以了解到出家人生活，并非枯燥无味，出家人饮食也是可以千变万化的。
觉具法师不仅擅长厨艺，而且精通绘画和写文章，故深得星云大师欣赏。大师为此书写序文，称赞道“能够以美味、美作、美心来供养大家，那就是最美的一颗佛心了。”
日常尽现无私无我
吃饭是修行，厨房是道场。觉具法师日前受邀莅临大马，以《星云大师如何翻转我的人生》及《星云大师的人生三百岁》为题作，巡回讲座，与信众分享在日常生活中的星云大师。聆听觉具法师的开示，大众从其中再一次缅怀星云大师无私的慈悲和无我的喜舍。
“大师平日三餐非常简单，之所以会有一位专用侍者为他料理三餐，只因患有糖尿病的他，受到医生告诫，要注意饮食上的调理，建议大师要有专人为他做饮食配搭，所以我才可以有机会备位充数，随侍在大师身旁学习。”觉具法师说，大师常告诫她：吃饭不过5分钟，不要浪费生命在厨房。于是，在大师告诫下，觉具法师训练自己可以在40分钟内，煮完五菜一汤，多留些时间来读书。
“一生对‘吃’一向不着意的大师，经常只以一杯热茶泡饭，就可以过一餐。对于自己，大师一生奉行‘简食运动’。大师平日的三餐，非常的家常、非常的简单，有时一块豆腐乳、一碟爱之味脆瓜，就足以打发一餐。”
“大师用餐很少配菜，常常一碗面吃下肚便结斋了。餐桌前的菜，他一样也没动，弟子们告诉他，这样会营养不均衡，他总是说‘我足了！’若是吃饭，他则会挑一道有卤汁的菜色，倒在饭里拌一拌，配上一碗青菜，一样是5分钟就解决一餐。”
此次，以《星云大师的人生三百岁》为题作的巡回讲座，觉具法师分享道，大师自我要求，每一天都要做5天工作，这样60年不间断，他的人生就是300岁了。大师晚年眼晴几乎看不见，行动也不方便，需要轮椅代步，但大师仍然分分秒秒未曾休息，秉持人生不空过的原则：“一日不作，一日不食。”
星云大师为了实现“好苗子计划”，以落实百年树人的心愿，把写一笔字当作定课，以筹措资金。大师交代侍者：“我没有完成功课，身为侍者要督促我，不可以给我饭吃。”一代大师竟是这样严格地自我要求！
简易饮食共品智慧
“天天在厨房学习降伏我慢、我执习气，体悟出以水深火热作道场，供养大众，是最好的修行。”觉具法师再接再厉，近期正筹备出版第二本食谱。她说，第二本书的内容会以养生、食疗为主题，例如为糖尿病患者提供减糖食谱等疗效料理。
“把料理当成修行的法门，把厨房当成空白的日记，用食物来为它增添酸甜苦辣的各种滋味，加入欢喜心来料理食物，加入供养心来创造饮食。”这是觉具法师秉持吃下菜根香，流出大悲心的出版素食料理、身心灵健康食谱的理念。
一日之计在于晨，大地新生当下，以一碗豆浆面展开一天的生活。不妨共同来学习和体验星云大师禅宗的饮食哲学——简食运动，品味生命智慧的丰盛美好！
豆浆面食谱
食材：豆浆300g、面条1球、小白菜50g、炸豆包50g、生香菇50g。
调味：油1大匙、酱油膏1大匙、盐1/2大匙、香菇精1/2大匙。
做法：
1.先将豆浆与水以1:1的比例混合放入锅中熬煮。
2.另起一锅放油加酱油膏爆香后，倒入熬好的豆浆汤中。
3.将切好的香菇片与炸豆包丝放入锅中，加入盐、香菇精调味，即可将面条放入豆浆汤中大火快煮，起锅前加入小白菜丝配色。
