蒸气腾升、炊烟袅袅的火锅在前，总会燃点我开胃的快感而张目盯料、深吸肉香，随着沸汤滚烫的啵啵声响，令心跳微微加速，因担恐想吃的被他人先抢走；当筷子夹起喜欢的食物，沾上酱汁送入口中，那满足感立即扬上嘴角，足以融化忧烦愁绪。

小时候每到农历年前，母亲工作的烦重是早在几周前就陆续采买食材，接着好几天的洗刷浸切磨的工序，到了除夕这天不仅忙于祭拜供奉，还要操持炸炒炖卤蒸等烹煮，为准备一餐全年中最具重量的团圆大菜。只是当小帮手，就已知晓自己不擅长也不乐于厨事。

不记得家里从哪一年开始，火锅被置放上桌，替代烹饪多盘料理、菜肴和汤品的繁复，省去好多时间和精力在餐食的制作上。锅炉四周摆放洗净好的各种未煮过的肉品菜料，把操作交由在座吃饭的每个人，想吃什么就自己动手烫煮。

婚后职场工作顺遂，使能够远庖厨，怎料先生工作外派，携孩移住到槟城而成为全职主妇，不得不拾起锅铲备三餐。苦于无技可施之际，想到以吃火锅的形式而获解困。

台湾人爱吃火锅且不分季节，卖场市集随时可买到丰盛配料，在槟城虽没那么齐全，但一罐沙茶酱加上葱蒜细末、白萝卜泥，调入和风酱油，或再打入一颗生鸡蛋拌匀，就足以把每一种食材，神奇地沾提出好滋味来。伴我家人度过十数载海外岁月的餐饭，还邀请异国朋友们共度团圆夜，一起围炉跨年解乡愁。

“风信更番春在望，水魂浮动夜围炉。”隆冬残腊，除夕将近，又到了阖家围炉守岁时，温馨团聚，欢乐迎春接福，聚炊美味，热呼青龙来旺。