下载APP
新年假期大鱼大肉，年后想吃点健康的沙拉降低罪恶感，但冰箱还有食材未清完，此时，你可以选择自制“温沙拉”，不需要繁复烹饪手法，同时能拥有主食的饱足感和沙拉的清爽感！
沙拉也可以吃温的？这个疑问可能不少人有，不过近年吃温沙拉的风潮越来越盛行，适宜的入口温度，可以让不少不喜凉吃的人愿意尝试沙拉，且配搭一些以煎、烤、氽烫过的肉类或海鲜，也能让整份沙拉吃起来更增饱足感，直接拿来当一餐的更是大有人在。
那么，制作温沙拉有哪些需要注意的地方呢？
选择低脂食材
选择低脂食材，降低摄入高油高脂食材对身体造成的负担。低脂海鲜，如：鲟鱼、比目鱼、蛤肉、蟹肉、虾、牡蛎等，低脂肉类，如以烤或水煮方式的牛肉、羊肉、鸡肉等。
补充植物性优质蛋白质
蛋白质是身体制造与修复组织、维持身体酸碱平衡及水平衡的重要营养素，人体必须摄取一定比例，才能帮助维持免疫力、调节生理机能。可以在沙拉盘中放入一些植物性优质蛋白质，如豆类、豆制品等，来补足一天所需的蛋白质。
放点水果均衡一下
蔬果蔬果，蔬菜与水果时常放在一起提，让许多人误以为两者是可以互相取代的，继而产生只吃蔬菜或只吃水果的习惯，不过两者应该要均衡摄取，有些水果才有的营养，蔬菜不见得有。
菜叶大小决定淋酱时机
沙拉将要在什么时候淋？相信这个问题缠绕在许多人心中已久，有些人的沙拉看起来湿湿软软、看起来不甚美味，有些人的却可以在淋上酱汁后，依然保持清爽脆口的新鲜外表。淋酱时机取决于菜叶大小，若使用莴苣、生菜等菜叶大的蔬菜做沙拉，就可以在制作过程中淋上；若菜叶经过切丝，则在要食用时再淋酱即可。
意式温沙拉（Bagna cauda）
材料：
各式蔬菜（洋葱和红萝卜等根茎类食物、甜椒类、花椰菜等）适量
酱料食材：
奶油50克，橄榄油约250克，大蒜约８瓣，罐装鳀鱼约48克
做法：
1）沙拉的蔬菜切条状，蒜瓣剁成蒜末，将所有蔬菜摆盘。
2）制作酱汁：锅子加入适量橄榄油将蒜末爆香，待蒜末呈现金黄色、闻到香味后加入鳀鱼，继续拌炒并且加入奶油。当奶油完全融化，倒入剩下的橄榄油，以中火调理，当表面开始冒泡即可关火。
3）关火后将酱汁从煤气炉上取下，倒入可以直火加热的料理锅内，等上桌时再利用酒精或小蜡烛加热。
虾仁烤栉瓜温沙拉
材料：
虾子12只，栉瓜４根，小番茄１把，柠檬１个，蒜头３瓣，香菜１株，橄榄油适量，黑胡椒适量，盐适量
做法：
1）将栉瓜切1cm厚片，小番茄对半切，香菜、蒜头切末。
2）将栉瓜和番茄放在烤盘或烤架上平铺，230℃烤15分钟，后先取出烤架，让番茄再烤５分钟，烤箱要先预热。
3）等烤箱预热时可以先来煎虾仁。拿一平底锅倒入一点油，先爆香蒜末后放入虾仁，转中小火盖上锅盖。
4）虾仁变红后起锅，中间不需要翻面。
5）番茄烤到有点干干的感觉即可。
6）把所有材料放在一个大碗里，淋上柠檬汁、橄榄油、香菜末，撒上盐及黑胡椒，全部搅拌均匀即可。
马铃薯菇菇温沙拉
材料：
马铃薯80克，红、黄小番茄各３颗，蒜末15克，杏鲍菇60克，白花椰菜50克，生菜70克，紫洋葱40克，萝蔓50克，吐司２片，奶油少许
调味料：
盐少许，胡椒少许，日式胡麻酱适量
做法：
1）将马铃薯和杏鲍菇切块、小番茄对切、白花椰菜切小朵、紫洋葱切丝、萝蔓切段、生菜剥成片、吐司单面抹奶油。
2）将马铃薯块、小朵白花椰菜煮滚后捞起，与加入少许橄榄油、盐、胡椒调味的杏鲍菇块、蒜末倒入碗中调味后，放在淋过少许橄榄油的烤盘上，进烤箱设定200℃烤５分钟。
3）将吐司放进设定160℃的烤箱，烤12分钟后切块，再将所有食材盛入便当盒，淋上日式胡麻酱即完成。需另装盒，且不能与其他便当菜一起复热。
