在“炭香YUAN”，你可以尽情在独栋老别墅庭院外的餐桌上吃火锅喝啤酒，感受空气中炭味飘香，享受炭火烹饪带来的独特风味和口感……

炭火煮食是一种传统烹饪方式，特色在于利用炭火能够更好地保持食物的原有风味，因为食物在炭火煮制过程中受热均匀，不会像微波炉或烤箱那样破坏食物的细胞结构，从而保持食物的原汁原味，特别是在煮肉类时，炭火的热量能将肉中的脂肪部分烤出，形成一种独特香味和口感。

随着时代进步，人们的煮食方式更多样化，煤气、电磁炉和微波火炉取代了炭炉，而“炭香YUAN”，顾名思义，就是要让人们享受充满独特风味的炭火烹饪美食，餐馆名称里的YUAN有多重含义，包括园、缘、圆，既是家园也是团圆，有缘大家一起欢聚用餐。

“炭香YUAN”的创办人是新加坡艺人杨志龙（Ah Ben），设立在新加坡小印度独立老宅里，主打新加坡特色煮炒，并由主厨兼合伙人的金牌名厨曹勇主理。除了新加坡特色煮炒，曹勇也会不时推出极具创意的新菜色，例如猫山王榴梿辣椒螃蟹球和红酒鹅肝，这都已成为必点的招牌菜。

让人垂涎欲滴

此外，金牌烧鸡不可不尝，选用新鲜鸡肉，以传统吊炸方式制作，必须不断淋上热油把整只鸡烧至金黄。当金牌烧鸡端上桌时，一股诱人的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴。

如果你喜欢海鲜，一定不能错过当归黑胡椒螃蟹，选用新鲜斯里兰卡大肉蟹，加入当归、黑胡椒等中药材炖煮，口感鲜美，带有独特当归香。

招牌海鲜炉也是这里的特色炭火美食，选用各种新鲜海鲜食材，汤底以虾壳、猪骨和鸡骨，慢火熬煮８小时，丰富用料有鱼片、芋头、虾、鲍鱼、干贝等，汤头吸收了海鲜的清甜和鲜美，海鲜也饱吸了汤里的浓郁香气。