自从上次出国旅游已有三年之久，此次一团十人飞往菲律宾，享受菲律宾的当地美食以及菲律宾的特色街景…

对不起Special 我只要Normal

久违的机舱，隔了三年，一伙人登上通往菲律宾的飞机。凌晨两点起飞，四小时的飞机，抵达马尼拉，踏出机场，已是六点多，天已然亮了。

站在路旁，少不了人招手say hi，无一例外是提供交通服务的德士司机。路的尽头，一人招手，肤色不如菲律宾当地人黝黑，细看，对视而笑，正是我们此行的关键人物，我们的高中同学阿方哥。

一伙十人，正式成团。

在飞机上彻夜未眠的我，跄踉碎步跟着大队，阿方哥领头，带我们入十人座的车子，到一馆子吃早餐。店名马面第一家，位置落在唐人街chinatown。

“汤面好”我心想：“昨晚睡不好，吃些清淡的。”

早晨六七点交通不甚顺畅，车子走走停停，耗半小时有余，抵至馆子。我们一伙人入座，店无他人，店家才刚开始营业。我目视菜单，左半部写着各式样面和一些酷似烧卖的英文名称，菜单那右半部，则放了“normal”和“special”的选项。

被菜单唤醒的我，晃动不太灵光的脑子，心想：normal应该就是普通，special应该就是特别。初到菲律宾，在这当地人看来很普通很normal的地方，对我们一伙人来说，一点也不普通，一点也不normal。我们全都点special，因为我们觉得我们是special的。

候等十分钟，汤面上桌，我一闻，顿时醒了：erm……为何味道怪怪的。我谨慎地持着汤匙，掏汤入口。大惊：“这样奇怪的？！”再掏汤入口，真的怪矣。但我们知道，年纪越大越是明白美食这事儿，存在绝大的主观性，你喜欢吃的，别人未必喜欢。当地美食嘛，当地人的美食，未必和我们外国人定义的美相同。于是我放下汤匙，右手抓起筷子，张大嘴，随同桌人一同簌簌面声。面有咬劲，还行，合口味。但汤汁不讨喜，怎是好？于是乎，流程成形：筷子起抓面条，甩一甩，再入口。如此这般标准作业几回合，我开始有点纳闷：怎么这碗面好似吃不完的。细问下才得知，原来normal是小份，special是大份的意思。

我双手一摊，筷子差点跌手，“为什么不用big还是large咧？”我才注意碗其大，脸小一点似乎塞得下。我呆看着special的大碗面，闻着怪怪的汤头，牙缝间还留着强咬劲面条，我若有所思地回了回气。深吸一口气，埋头于大碗中，吞了三四五口面，嚼蜡般死命啃，下咽后，我目看大碗里向我招手的面条，无奈闭上眼，双手合十，我心叹：对不起special，我要找的是normal，I am so sorry。

吉普尼 亲切又可爱

马尼拉似乎都在堵车。从机场到酒店就十多公里的路程，不堵的话，耗二三十分钟，平均时速大概二三十公里每小时。塞车的话，耗更长时间。隔天一早国内航班从马尼拉机场飞往宿务，因为塞车的原因，又恰巧碰上吉普尼车主抗议政府禁止吉普尼使用，我们一伙人必须提前出门，以应对不可预知的状况。

吉普尼，英文是jeepney。

二战后，美国留下许多吉普车，鉴于当时菲律宾公共交通匮乏，于是把吉普车改良，不止加盖，更加长车后座的长度以容纳更多乘客。前头仍是吉普模样，后部分则是加长的车厢，乘客由车厢尾上车，在左右两侧的长凳上，并排而坐。这就是菲律宾当地特色的公共交通工具。Jeep代表吉普车，ney，据小道消息说是因为车里的乘客，不止并排而坐，稍微拥挤，还会与对面的乘客膝盖碰膝盖。膝盖的英译是knee，久而久之，这类车就被冠以jeepney吉普尼的称号，即可爱又亲切。

亲切指的是价格亲民，可爱，指的是它身上别具个性的图绘。每一辆吉普尼在马路上都是十足亮眼，不似本地车子惯以的单色，至多以双色拼接，吉普尼身上是一幅幅色彩斑斓的彩绘，而彩绘本身要表达的是车主对生活的想法。或见运动品牌阿迪达斯，或信仰基督与圣婴，或只是浮夸的颜色不得不让你驻足欣赏。为菲律宾永续堵车的街道，添加一丝丝亮眼和活力。

幸运是，顺利通行，我们登上通往宿雾的班机。

宿务Cebu 饭团沾酱Tuslob Buwa

在菲律宾，更早见着太阳，原因是地理位置偏东，差不多六点天就亮了。也因为天亮得早，夜幕也来得早，差不多六点天就挂上黑幕，街道路灯都亮了。

我们一行人午后就开始在街上瞎逛，随意行之，随风随心随路旁的人行道，领我们去哪儿就去哪儿。走走停停吃吃喝喝拍拍照，不自觉天就黑了。有个路边摊档，旁搭起两个高顶帐篷，桌椅都排到外头去了。一开始经过时并没留意，因为桌椅都空着没人，任由凉风吹。在临近逛了半小时一小时，回身经过该处，已是人群攒动，桌子被几人围着，摆上桌面的是一个锅子和小型煤气炉，还有白色，黑色酱料，以及剁碎的辣椒干。我们一行十人对视，就等谁先说出口。“不如，今天就在这边吃咯！”哥儿们果然爽快，心有灵犀一点通。

因为位子都满了，我们十人围着小桌子，小桌上放了锅子铲子煤气炉，一旁还放着酱料。不晓得如何下手，就和中学时候一样，不会做就看隔壁嘛，依样画葫芦。见隔壁下油下酱料，拿锅铲来回荡，拨开椰叶用手取出蒸饭，往锅里热腾的酱料一沾，把带酱的饭团送入口。有点像白色冰淇淋，顶上沾一层巧克力酱。

胃酸开始分泌的我们，肚子又饿，又怕自己弄了一堆太难吃没法下咽，于是找摊档妹妹过来做个正确示范。见她下油，倒白酱，黑酱，还有一些炸葱花之类的反正看起来颜色差不多的东西，来回翻炒，便示意：吃吧。

那个黑色的，应该是酱油，倒酱油，友人说：“来回炒一下，就吃了咯。”

椰叶蒸饭其实就是大马的ketupat，因为酷似中国粽子，在中国也被称为马来粽。我们迫不及待地拨开椰叶，手抓团饭，沾酱，送入口。嘴嚼了几下，一友人当即脱口：“咸哦，下次酱油放少一点。”又是心有灵犀一点通。

吃饭团，有些没趣，一友人提议不如买条面包来沾酱，说完就往对面的商店走去。另一友人说，不如点一盘饭，来炒饭如何？

这道菜叫Tuslob Buwa，就是饭团沾自制酱，但好处是饭团无限供应，吃到饱。好不好吃，我想口味这事儿因人而异，但一起共餐，一同沾酱吃着饭团，这滋味还是挺不错的。抢来的东西，味道都还可以。之后面包沾酱，酱炒饭，更增添许多回忆。但最惹笑的，不是自制酱味道太咸，是后来网上一查，才知晓白酱原来是猪脑制成。

“怪不得好似没吃过这味道“一老饕友人边说边在回忆中搜索刚才那味道。