（耶加达29日综合电）宝林茶室中毒案死者体内验出米酵菌酸，为台湾首例，不过印尼早在1895年时，就在椰子发酵饼内发现了这项毒素，且中毒死亡人数高达近万人，中国也曾发生数起米酵菌酸中毒事件。

中央社引述“罗盘报”（Kompas）、Historia报导，“椰子发酵饼”（Tempe bongkrek）为来自印尼中爪哇马士县（Banyumas）的传统食物，19世纪时经济萧条，许多人民买不起健康食物，椰子发酵饼为贫穷家庭的最爱。

然而在1895年、1931年和1937年，当地却爆发椰子发酵饼中毒死亡事件，截至1977年，约1万人因食用椰子发酵饼中毒死亡。虽然当局已在1962年禁止椰子发酵饼生产，但中毒事件却持续至80年代，1988年仍有37人因此死亡。

专研食品科学的印尼西里旺义大学（Universitas Siliwangi）讲师穆夫迪（Mufti Ghaffa）去年针对米酵菌酸发表一篇研究报告表示，食用椰子发酵饼而食物中毒在印尼经常发生，若食用受污染的椰子发酵饼，会在1至10小时内中毒，并造成肝损伤、器官衰竭，通常会导致死亡。

报告指出，米酵菌酸通常出现在以椰子为原料的食品，主要发生在食品制作卫生不佳，以及存放不当时，因此为预防中毒，应适当烹调、充分发酵及适当的温度控制，降低污染风险。

另外，中国在2020年时也曾发生一家人米酵菌酸中毒。

在中国黑龙江省，有一家人于早上煮食自制且已存放近一年的面食“酸汤子”，12人之中有9人食用了酸汤子，9人皆于中午开始陆续身体不适，7人当天死亡，还有一人在6天后不治死亡。

据中国统计，2010年至2020年共有19起米酵菌酸中毒事件，共140人受影响。

根据台湾卫服部资料显示，米酵菌酸为一种罕见毒素，易在富含脂肪酸的食物中繁殖，特别是椰子和玉米，在22至33摄氏度、中性PH质的环境中易迅速增值，产生大量的米酵菌酸。

文：综合报导
图：互联网