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大马虽然全年都天气炎热，但民众仍然钟爱热辣滚烫的火锅，不论是大热天还是下雨天，甚至是过年过节，火锅都会出现在热闹的餐桌上。 不过要怎么煮出美味的火锅，其实也有一番学问，今天就公开煮火锅放料顺序的诀窍让大家参考。
最先下锅的食材
耐煮而有甜味的蔬菜：一开始就要先放入耐煮而有甜味的蔬菜，例如白萝卜、白菜、玉米等，这些蔬菜需要经过较长时间熬煮，而且越煮越能展现甘甜滋味，建议至少煮超过10分钟以上。若是喜欢在火锅中放入南瓜或芋头的人，也可以在一开始就放入锅中熬煮。
菇类：较大型的菇类，如香菇、杏鲍菇等，至少需煮5分钟左右，因此也可以在一开始就下锅。 香菇需煮到表面澎澎充满水分，杏鲍菇则是要变成灰灰白白的样子，较小的金针菇则大约煮2分钟就可以吃。
螃蟹类：如果有准备螃蟹类，大约也需要10分钟以上的烹煮时间，海鲜可让汤头变得鲜甜，建议可以先下锅。
想吃时再下锅
绿色蔬菜：容易因久煮而变黄的绿色蔬菜，则不建议一开始就下锅，最好等到要吃的时候再放入适当分量，煮好马上吃，营养也比较不容易流失。
火锅料、丸子：接下来可将各式各样的火锅饺类、鱼浆类、丸子类放入，煮到浮起来就差不多熟了。 如果是原先就已经煮熟的蟹柳、鱼板，烫热之后其实就可以吃了。
蚶类：建议用小漏匙盛装放入锅内煮，大约煮1分钟，只要外壳稍微开启就可以拿起来，不一定要煮到全开，汤汁容易流失而变得干瘪。
快熟的海鲜：如虾、鱼片、花枝等能够较快速煮熟的海鲜类，建议在要吃的时候再各自放下锅，变色、肉质稍微变硬之后就要拿起来。
生蚝：生蚝要先将外壳去除再下锅煮，本来软软瘪瘪的外形变成澎澎、富有汤汁的样子时最好吃。
最后再放
面条、冬粉类：这类主食建议在蔬菜、海鲜都煮完之后、肉类下锅之前，汤头最好喝的时候煮。
肉类：因为肉品含有大量蛋白质，烹煮时会产生渣渣，让汤头变得混浊，因此建议最后再煮。 另外，火锅肉片因为切得较薄，一定要掌握“黄金10秒”的原则，下锅烫熟马上就要拿起来吃。 需要特别注意的是，肉类均需煮到全熟没有粉色才可吃。肉煮熟起锅之后，可蘸蛋黄一起吃，口感更滑嫩。
火锅小知识
加汤底诀窍
最好一直维持在八分满的汤量，因此建议一开始就先煮好大量的汤底，多的部分先保温存放，添补时才不会让汤的温度瞬间降低。
吃火锅时的饮料
建议配搭口感偏酸的果醋、酸梅汁、柠檬汁等冰饮，不仅可以解腻，还可帮助体内酸碱平衡。
高热量汤底少喝
煮了许多食材后的火锅汤底，因为具有高热量与高嘌呤，不建议有三高、痛风的人饮用，容易引起身体不适。 若想要喝汤，建议在一开始煮完海鲜之后先舀少量来喝。 剩下的汤底若想要再利用，可以隔天再拿来煮粥，同一天吃会吃下太多热量。
