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（台北24日综合电）现代人最多的慢性病莫过于心血管疾病、失智症等。而根据英国伦敦国王学院生命科学与医学院近期一项指出，每天吃一把野生蓝莓，有助降低血压、改善记忆力和大脑认知能力。
这项由国王学院和雷丁大学的研究人员主导的研究，受试者为61名年龄在65至80岁之间的健康男性和女性，他们饮用一种由26克冻干野生蓝莓粉（相当于约178克完整浆果）制成的饮料，同时另一组喝了相同份量的安慰剂。在为期12周的时间里，研究人员发现，在饮料中饮用浆果粉的志愿者记忆力更好，任务的准确性更高。研究表明，食用野生蓝莓有益于认知功能以及血管健康，关键在于其所含的“花青素”，它是一种多酚类。该研究已发表在《美国临床营养学杂志》（The American Journal of Clinical Nutrition）上。
草莓桑椹、紫色蔬菜可取代
其实莓果类一向是“超级食物”里的常见项目之一，今年初，外媒《Good Housekeeping》所列的2023年十大超级食物里，蓝莓也名列其中。蓝莓富含的多酚，同时也存在于草莓、覆盆子、红葡萄和一些紫色蔬菜中。但如果买不到蓝莓，建议可以草莓或桑椹取代。紫色蔬菜则可选择茄子、紫包菜、紫山药、红凤菜、红番薯叶、红苋菜等。
蓝莓这样冷冻可久放
若是买新鲜的蓝莓，会发现蓝莓表面有一层白色的果霜，有些人可能会有疑虑，以为这会不会是什么不该吃下肚的物质？其实这层白霜是蓝莓香气和营养的重要来源，可挑选果霜多的品项，表示新鲜度与营养成分都高。新鲜蓝莓若一次吃不完，建议放冷冻就可以久放。冷冻的方法，先清洗后平铺在烤盘（或其他平坦大面积盘子）上，整个烤盘放进冷冻库30分钟，取出将蓝莓放进夹链袋，尽量挤出空气，再放进冷冻库，如此蓝莓便不会结成一大块。
文：元气网
图：元气网、互联网
