下载APP
许多有小朋友的家庭都会买一些冷冻汉堡排放在冰箱，无论是当早餐或点心，只要拿出来解冻煎熟，就有热腾腾的汉堡排可以吃，若做成汉堡包就更美味。其实如果使用品质好的牛肉碎，汉堡排只需要用盐和胡椒调味就非常美味，但在制作的时候还有一些小细节需要注意，今天就来看看如何避免做出又干又硬的汉堡排吧！
做不出多汁美味汉堡排常见的8个错误：
1. 使用瘦肉做汉堡排
要做出好吃的汉堡排，牛肉油脂的多寡是关键，建议选择含有15%~20%脂肪左右的绞肉作为肉品来源，否则煎出来的汉堡排会又干又硬。
2. 过度加入其他调味料
为了增加口感与特色，许多人会选择加入面包粉、鸡蛋、洋葱、大蒜等等，但这些配料也会冲淡牛肉原来的风味。 其实，只要肉质够好，用简单的盐、胡椒调味便能做出好吃的汉堡排。
3. 汉堡排调味的时机错误
由于盐会让汉堡排的水分从绞肉中渗透出来，若是太早调味，肉排会遗失过多水分，吃起来便不够多汁。 因此最好在开火后再调味，才是最佳的时机。
4. 用汤匙搅拌绞肉
许多人会使用汤匙搅拌绞肉，但最好的方式其实是用洗净的双手来混合，让手的温度来融化油脂。
5. 汉堡排拍得过于紧实
太过结实的汉堡排口感会不够软嫩，建议用双手小力拍打，将里面的空气拍出，直到不会散开的程度即可。
6. 绞肉中央没有压洞
厚实的肉排中央不容易煎熟，因此在拍打完肉排后，可以在中央压一个凹痕，而肉排在煎的过程中会膨胀凸起，恢复原状。
7. 汉堡排过度翻面
若是不断的翻面，会让肉汁流失，因此要将一面煎至上色后再翻面，等另一面也上色后，中央凹陷处会膨起，便差不多完成了。
8.切开汉堡排来确认熟度
若是把汉堡排切开，则会让里面的肉汁流失，吃起来口感就不佳。 如果想要确认熟度，可以拿筷子戳入汉堡排中央，若流出的是透明的肉汁，就表示里面已经熟了。
