下载APP
深夜，一名55岁男性突然被剧痛惊醒，发现自己脚踝和脚掌关节处红肿又发热，几乎无法下床行走。送医检查后，医生确诊为痛风。据统计数据显示，痛风患者就医数量逐年攀升，而个中原因恐怕与受“精致化饮食”影响，摄取过多含有嘌呤（Purine）食物有关系。
发生原因
台湾营养师王姝颖透露，痛风发生原因是因为嘌呤代谢异常，导致体内尿酸长期偏高，引发“高尿酸血症”，进而导致尿酸盐在关节沉积，形成结晶，引起关节发炎和疼痛。许多患者形容疼痛程度极大，甚至肿胀到无法穿鞋和行走。另外，病发时间通常在晚上或清晨，这也使患者常无法入眠或在夜间因疼痛醒来，严重影响生活质量。
根据临床症状的不同，痛风可分为以下4个阶段：一、无症状高尿酸血症；二、急性发作期；三、间歇期痛风期；四、慢性痛风石。王营养师提醒，由于痛风主要成因是“高尿酸血症”，若不及时治疗，并控制饮食和改善生活习惯，将导致急性或慢性痛风关节炎，且一旦发作，将终身受影响。
改善方针
为了减少该症状复发机会，可从药物治疗、均衡饮食、规律生活作息和减肥等方面入手，以降低尿酸水平。在急性发作期，可使用非类固醇消炎止痛药、秋水仙素和类固醇进行治疗；在长期控制痛风方面，则使用降尿酸药物，抑制体内嘌呤转化成尿酸。
王营养师强调，饮酒会阻碍尿酸排泄；动物内脏、贝类等食物嘌呤含量高；含果糖饮料也会增加尿酸浓度。民众常忽略且习以为常的是，若食用火锅，并喝酒或含糖碳酸饮料，将使嘌呤摄取量过高，尤其是火锅中的大量肉类和海鲜，会增加痛风风险。
对于痛风患者的饮食原则，王营养师建议掌握“三不一多”口诀：不要喝高汤、不要饮酒、不要喝含糖饮料，并多喝白开水。每天喝至少2000毫升水，有助于排出尿酸，并多摄取全谷杂粮、蔬菜和水果；牛肉、猪肉、羊肉等动物性食物属于高嘌呤食物，应尽可能减少食用，可考虑多摄取豆类、豆腐和豆浆等植物性蛋白质。
