蔡瀾：草草不工——匆匆忙走一趟（完）法國廚子

結果又前菜，又主菜又意大利面又米飯，又各種酒，每道菜都有特點，問到那種像個指甲般的迷你雲吞怎麼做，大廚即刻把原料拿出來示範給我們看，又上了一課，埋單，便宜得發笑。

結果這一餐吃了三個小時，是我們情願的，是我們要求多幾道菜試的，不是等待拖時間的。到歐洲的所謂名餐廳，不這麼吃，對不起自己，我認為走一趟，要是能吃到兩餐舒服又美味的，已夠本，不能太過奢求。

折回米蘭，大家去買名牌時裝時，我們擠到新開的大型食物總匯Eataly，這家人在美國發迹后開回本土，是個意大利食品的宮殿，要什麼有什麼，值得朝拜，買了一隻大火腿，抬到巴黎送友人。

這次去，有個主要目的：吃越南河粉，世界上的河粉，越南本身並不突出，吃河粉而迷上的人可以組織一個聯合國，都公認是墨爾本的“勇記”最好，再下來便是巴黎了，當今越南河粉成為一股很強烈的美食力量，巴黎十三區數十米，其中Pho13, Pho14, Song Huong較為突出，最好的是Ngoc Xuyen。

最后，去了Pierre Gagnaire吃一頓，就開在巴樂扎克酒店裏面。法國廚子，我最佩服的當然是元老的保羅包古期和這位仁兄了，從拍“料理的鐵人”時認識到現在，每一次嘗他的手勢，都有驚喜。