去西式餐厅吃饭时,生菜沙拉经常都会出现在菜单上,爽脆的生菜淋上美味的酱料,简单又好吃!
生菜沙拉除了可以在餐厅吃到,在家自己做也很不错!但因为是生吃,要特别注意生菜的品质,避免食用到不干净的食材。若你喜欢吃生菜沙拉,就跟我们一起了解一下哪些生菜最营养吧!
从美国疾病管制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)所提供的蔬菜水果营养价值表来看,最营养的生菜TOP 10排行榜如下:
1) 西洋菜(Watercress)
西洋菜属于能够帮助抗癌的十字花科,还能保护血管、降血压,而且不管是维他命还是矿物质含量,都表现出色,在许多“蔬菜营养价值比较”的研究中,经常都会夺冠呢!
2)菠菜(Spinach)
又名菠薐、鹦鹉菜、红根菜及飞龙菜,是藜亚科的一种植物。性喜冷凉气候,耐寒性强,适于沙壤或粘土壤生长,根和叶子可以食用。菠菜常用来煲汤、凉拌、单炒和配荤菜合炒或火锅垫盘。
中国的菠菜比较小,有时整棵连根一起凉拌,红色的根和绿色的叶子,互有点缀之用。菠菜一年四季都可以收获,通常春天的菠菜比较嫩小,适合凉拌,而秋天的粗大,比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜,一年到头都是一样的。
3)菊苣(Chicory)
菊苣又称为苦苣(Chicory),包含许多不同的种类。最明显的特色就是吃起来有苦味,但此营养排行榜所指的第三名,是下图前方叶子细长并成锯齿状的那一种菊苣。
4) 叶莴苣(Leaf Lettuce)
又名莴菜、春菜,是菊科莴苣属之一年生或二年生蔬菜。在台湾原来莴苣仅只指菜心,现在泛指莴苣属类蔬菜。它是一种很常见的食用蔬菜,中国、日本等国的人往往烹熟后食用,在西方文化中,人们往往放在沙拉、汉堡包等食品中生食(称生菜)。在香港,为了跟西生菜(结球莴苣)区分,叶用的莴苣又称为唐生菜。
5)巴西里(Parsley)
巴西里又被称为洋香菜,通常都是切碎后洒在其他沙拉菜上面,或是取一小段放上去当装饰,但欧洲的地中海地区,有一道以巴西里为主的美味生菜沙拉哦!
6)萝蔓莴苣(Romaine Lettuce)
喜欢吃凯萨沙拉的朋友们,应该都对萝蔓生菜不陌生,萝蔓吃起来味道清甜,口感又脆,经常令人一口接一口,欲罢不能!
7) 羽衣甘蓝(Kale)
又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜,是一种蔬菜,也可植入花坛装饰。在德国是一种冬季常见大众蔬菜,俗称“绿菜”,通常是腌制成酸菜,用来炖肉,或者配烤香肠。
8)芝麻叶(Arugula)
芝麻叶吃起来有些许苦味,叶子很嫩,所以很少高温烹调,通常都是用来当生菜沙拉,或是川烫一下就起锅,做成凉泮菜。
9)高丽菜 (Cabbage)
日式炸猪排餐厅几乎都会提供用高丽菜丝做成的沙拉,吃炸物时可以帮助解腻,并增加膳食纤维的摄取。美式沙拉中也有一种叫做Coleslaw的高丽菜丝沙拉哦!
10)结球莴苣(Iceberg Lettuce)
俗称西生菜、包心莴苣、包菜,是一种莴苣属蔬菜,主要产地为欧洲和美洲,而华南地区及台湾也有种植。
说明:
生菜的营养计算方式以17种营养素(钾、膳食纤维、蛋白质、钙、铁、维他命B1、维他命B2、维他命B3、叶酸、锌、维他命A、维他命B6、维他命B12、维他命C、维他命D、维他命E、维他命K)在每100克生菜中之比较。
文/图:摘自爱料理