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薄荷，英文名Mint，法文名Menthe，是种最古老的香料，生吃晒干皆宜。希腊神话中有个叫Minthe的小妖精，被她的情敌变成了植物。流传下来，少女出嫁也要戴着薄荷枝叶编织的叶冠。到了罗马帝国年代，校里的学生也戴薄荷冠，说能保持头脑清醒，这个传统被当今的学者证实有效。
《本草纲目》也说它味辛、性凉、具有疏肝解郁的功能。我们的日常生活中，已离开不了薄荷了，年轻人口咬的胶，多数是薄荷的一种，叫为绿薄荷Spearmint。叶子能生吃的多数是胡椒薄荷Peppermint。
中国料理则很少用薄荷，连很懂得煲的广东人也不将薄荷列入食材之中。西洋人最爱薄荷，烘面包也加，炒鸡蛋也加，做果酱也加。尤其是羊肉，焗烘时涂大量薄荷茸，上桌时在羊排旁边放咸的薄荷酱，或甜的薄荷果冻，无它不欢。薄荷虽有亚洲之香的美名，但从亚洲传到欧洲，或相反，至今还没有人研究出根源。中间的西亚诸国照样爱好，薄荷茶是他们生活中重要的一部分。
种植起来容易，适应力强，冷热温度下都能生长，花园或盆栽的种植毫无问题，不必施肥，越种越茂盛。会生尖形的紫色花串，有些叶片长有茸毛，但多数是光滑中带皱而已，与罗勒是亲戚，但味道完全不同。能杀菌，所以古人做起香肠来，多数放薄荷的干叶进去，这么一来，不用防腐剂也能保存甚久。
一般人都不是医生或学者，但也知道薄荷带来一阵凉气，利用了它来浸油，变成薄荷精，卖到现在，还在大行其道，但它那种独特的气味，喜欢了没话说，讨厌起来，一闻到就感头痛，反而得病。大概是这群不能接受薄荷味的人传出来，说薄荷吃了会性无能。有很多大男人听了怕怕，其实一点科学根据也没有。凡属香料，皆少吃为佳，否则破坏胃口，倒真的。
