“美酒配佳肴”自古以来就是不变的定律,美味丰富的下酒菜不仅令人胃口大开,还能避免肠胃直接受到酒精侵害,达到保护作用,然而,并非所有食物都适合配酒,就像这6种食物,要是一个不小心吃错,恐引发严重的健康危机!
炭烤
涂抹烧烤酱汁的串烧,配上一大罐沁凉的啤酒,堪称是热量破表的梦幻组合,然而,炭烤类食物其实并不适合配酒,因为食材经过烧烤后,极易产生致癌物质ーー苯并芘(BaP),当酒精进入消化道后,会使血管扩张,并破坏表面黏膜,此时若吃了炭烤,致癌物质就容易被人体吸收,危害健康。
加工肉品
你可能听过“吃香肠不能配优格乳”的说法,其实,喝酒时也不宜吃香肠、腊肉、培根等加工肉品,尽管它们十分美味,但内含的亚硝酸盐,经过烹煮加热,会产生名为“亚硝胺”的致癌物质,其与酒精作用后,会增加罹患食道癌及胃癌的风险,且这种腌制肉品通常添加大量色素,还是少吃为妙。
红萝卜
除了重口味的肉类食品,下酒菜也少不了一两道蔬菜料理,此时,必须特别注意当中是否含有红萝卜,因为酒精若碰到大量β红萝卜素,容易产生肝毒素,严重甚至会引发肝脏疾病。除了红萝卜,波菜、番薯、木瓜、芒果等蔬果,也都含有β红萝卜素,喝酒时要稍微注意一下。
榴梿
你可能会想谁会下酒菜吃榴梿,但凡事都有个万一,与其不小心误触禁忌,倒不如提前知道的好。饮酒时之所以不能吃榴梿,原因在于榴梿当中含有硫化合物,其会抑制体内解酒酵素的分泌,影响人体吸收酒精,当体内酒精浓度太高时,会对健康造成危害,甚至引发酒精中毒。
高普林食物
含有高普林的食物诸如海鲜、红肉及动物内脏等,都是常见的美味下酒菜,然而酒精代谢过程中会产生乳酸,其与尿素竞争代谢,影响尿酸排出,偏偏“普林”代谢后会产生尿酸,当尿酸在人体内的含量过高时,就会堆积在关节、软组织及肾脏,受刺激引发剧烈疼痛,形成所谓的痛风关节炎。
柿子
柿子不适合拿来与酒配搭,因为柿子中含有一种名为“鞣酸”(又称单宁酸)的成分,易与胃液产生反应,若此时又喝酒,酒精会促使鞣酸与肠道内的蛋白质物质凝结成块,进而影响消化,严重恐导致肠道阻塞。
文/图:Man’s Fashion