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最近天气炎热，偶尔来场雨，加上疫情持续，让人精神压力大、食欲不振和烦躁，有人总以为来点冰凉、清爽的料理，能增胃口安身心。但是，在高温和潮湿交加，细菌容易滋生，出现食物中毒的情况。
营养师提醒，在热天里，民众喜欢冰饮、冰淇淋、冰棒，但这些冰品最易有大肠杆菌且超标，如果吃多了或吃到不清洁的冰品，就有可能引起肠胃不适，严重的话还会上吐下泻，甚致脱水。此外，某些冰品含有色素或糖分过高，对糖尿病患者不利，健康的人也应浅尝就好。
营养师指出，热天食物容易变坏腐烂，所以选择时一定要注意食材的新鲜度，调理食物前后要洗手，生、熟食刀具砧板要分开，避免交叉污染，吃多少煮多少、充分加热，勿追求口感忽略生食的风险，烹煮好的食物应尽快食用，吃不完食物要快冷藏，不宜放在室温过久，食用剩菜或冷藏食品一定要充分加热，若怀疑食物变质即刻丢弃，不要再食用。
最重要的是，在热天里容易流失水分，所以要补足水分，一般上以自己体重数字的30-40倍；待在冷气房时间多的人，水分摄取约体重30倍，例如体重60公斤，至少喝1800CC水；户外工作流汗多，水分摄取约体重的40倍，60公斤重的人要喝2400CC水才够。简而言之，只要掌握这些要诀，热天饮食就能吃得有保障。
◆ 整理：全知娴
