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疫情让许多人失去工作，在这个艰难时刻，为了继续养家活儿，做父母的无不想尽办法增加收入。正所谓危机就是转机，路不转人转，今天的受访者叶静宜，以制作孩子能吃的安全食品为目标，成功为自己开辟出另一条出路。
叶静宜在MCO之前原是在澳洲的日本餐厅任职，后来因为疫情关系回国和家人团聚。回国后整整一年多找不到新工作，于是决定在家制作蛋糕、饼干和月饼等出售。当初之所以想制作蛋糕和甜品，是因为孩子喜欢吃，再加上当时又还未找到工作，于是上网自学。刚开始时，她先上网学做燕菜月饼和冰皮月饼等，并在中秋节时出售，后来接近新年，就开始做年饼出售，在这期间也不断学做各种蛋糕。
虽然之前并没有上过任何烘焙课程，但凭着努力不懈和天赋，客人对她制作的蛋糕都给予很高的评价。当初刚学做蛋糕时，她跟着网上的食谱制作，发现做出来的蛋糕很甜，于是就自己减糖，甚至减到50%，之后只要她觉得蛋糕的味道不够好，就会自己改良。另外，蛋糕在用料方面绝不手软，无论是椰浆、红豆馅、水果等材料，都加得很足，只有这样蛋糕才会更好吃。
叶静宜以四合一的概念出售蛋糕组合，一个５寸蛋糕，即水果蛋糕，馅料是芒果和卡仕达酱，蛋糕上层铺满４种水果。如果不喜欢水果蛋糕，也可选择ondeh蛋糕或巧克力蛋糕，Ondeh蛋糕上的ondeh也是她自制，她采用制作雪媚娘的糯米皮，包裹上自己炒的椰丝。组合当中还有一个３寸蛋糕，可以是“巧克力Oreo饼”蛋糕或Lutos焦糖饼干蛋糕等，巧克力蛋糕的内馅是巧克力鲜奶油加Oreo饼干碎。再来就是蛋塔和雪媚娘，雪媚娘是用麻糍的皮，即糯米粉做的皮，包裹鲜奶油和水果或Oreo而成。
在分享制作ondeh蛋糕的心得时说，蛋糕体选用原味的棉花蛋糕，它的质感比海绵蛋糕和雪纺蛋糕更柔软蓬松，这是因为制作棉花蛋糕的油是有煮过的熟油，因此，能吸收更多水分，让口感更柔软。切记制作蛋糕体时，搅拌必须打到硬性发泡才能入烤箱烤。此外，装饰蛋糕的新鲜白椰丝，一定要蒸过和加一点盐，不仅味道比较香，口感也较好。最后，取班兰叶汁时，先将班兰叶汁放置一段时间让其沉淀，然后就可倒掉上层的水，用下面沉淀的来做蛋糕，这样就能获得鲜艳的深绿色。
Ondeh蛋糕
椰糖浆材料：椰糖65克，水15克，班兰叶２片，椰奶10克，水10克
椰糖浆做法：
1）椰糖加水15克，一起入锅以中小火加热。
2）加入２片打结的班兰叶、椰奶和水10克，煮至冒小泡，即可关火盛出，待凉。
椰丝馅材料：椰糖65克，水15克，班兰叶２片，盐少许
椰丝馅做法：
1）椰糖加15克水，一起放入锅中，加入２片班兰叶（打结），开大火煮融椰糖。
2）加入少许盐，倒入新鲜椰丝，翻炒均匀，注意不要炒太干，炒匀后盛出待凉。
装饰白椰丝材料：新鲜白椰丝半粒椰子，盐少许，班兰叶２片，鲜奶油250克
做法：
1）装饰白椰丝，取一半白椰丝加入少许盐拌匀。
2）椰丝放入蒸盘，加入２片班兰叶，大火蒸５分钟即可。
3）鲜奶油、椰糖酱和少许班兰叶汁，一起打发，备用。
材料：玉米油20克，新鲜班兰汁20克，细砂糖10克，面粉60克，玉米粉20克，鸡蛋３粒（分离蛋黄）、细砂糖50克
做法：
1）玉米油加热，加入面粉和玉米粉，拌匀。
2）加入20克班兰叶汁（5片班兰叶加30毫升水打碎，隔渣）和10克糖拌匀，然后加入３个蛋黄拌匀。
3）３个蛋白分３次加入50克细砂糖粉，打至滑。
4）倒入蛋糕模，轻轻拍打蛋糕模，震出气泡，放入150℃的烤箱内烤30分钟。然后转180℃，再考10分钟，出炉后放凉 ，平分成２片备用。
组合：
1）在其中一片蛋糕体上抹上椰糖浆，然后挤上椰糖奶油，再放上厚厚一层椰丝内馅。
2）再次加入一点椰糖浆，涂抹一层椰糖奶油，铺上另外一片蛋糕体。
3）用椰糖奶油涂满整个蛋糕外层，然后在外围抹上蒸好的白椰丝，放入冰箱冷藏５小时以上，口感最好。
