三文鱼踏进寿司界 推手是挪威人

（奥斯陆19日综合电）把冰鲜三文鱼当作生鱼片、握寿司的食材，听起来像是日本人的点子，事实上，这道“日式料理”最初却是挪威人在40多年前说服日本人，把三文鱼引进寿司界。

挪威海产推广协会多年前调查指出，台湾是三文鱼喜好度第2高的亚洲国家，也是挪威三文鱼外销亚洲的重要市场。挪威海产推广协会在6月18日“世界寿司日”的前一天发布新闻稿，一项针对全球20个市场的调查显示，有17个市场、64％消费者的首选是三文鱼寿司，也解释了冰鲜三文鱼是如何在40年前闯进寿司界，并逐步发展成寿司料理的代名词。

挪威海产推广协会表示，虽然谈到日式料理，全球各地消费者都会想到三文鱼寿司、生鱼片、加州卷，但事实上这并不是拥有数百年历史的日本主食，而是挪威人在1980年代推动“日本计划”的结果。当时挪威人为了外销三文鱼至日本，成功说服日本传统派把冰鲜三文鱼结合500年历史的寿司文化，不仅成功大量出口挪威水产品，也改变了日本人只吃熟食三文鱼的习惯。

文中提到，挪威作为海产出口国已有1000多年历史，但三文鱼的养殖发展只有50多年，1970年代Ove与Sivert Grontvedt兄弟在挪威特隆赫姆（Trondheim）外海峡湾成功养殖了世界上第一尾三文鱼，成果不断扩大，最终造就了今天挪威“三文鱼之国”的品牌地位。全球大西洋三文鱼市场，有一半以上产量来自挪威。

文：综合报导
图：示意图