報導/攝影：陳明堅
對象：武拉必區州議員王國慧
介紹美食：筒筒麵

“簡單但回味，嗯，就是這個味道！”

大山腳甘榜峇魯溫香飲食中心的恩記筒筒麵，讓武拉必區州議員王國慧找回小時候的味道。

在喜愛麵食的王國慧記憶中，小時候吉北竹城的雲吞麵以及北海清潔海濱的流動攤子Tok Tok麵（雲吞麵），最讓她印象深刻。這些雲吞麵特別之處是，並沒有使用黑醬油，獨特的味道，讓王國慧到了今日都難以忘懷。

找到小時候的味道

她說，那是讀幼稚園及小學時候的事了，長大后，家人早已不住在竹城及北海，而她小時候最喜歡的雲吞麵的味道，也逐漸找不到了，因為外邊一般在賣的都是黑醬油的雲吞麵。

不過，就在事隔多年后，王國慧在2008年大選成為武拉必州議員並設立服務中心后，就在服務中心附近的飲食中心發現了恩記筒筒麵，一吃之下，找到了小時候的味道。

“雖然雲吞麵與筒筒麵使用的麵條不同，但這裡的味道卻是與我小時候吃過的味道一樣，也一樣沒有使用黑醬油調味。”

對恩記筒筒麵欲罷不能的王國慧，目前是居住在雙溪大年，她說，每次一回來大山腳，筒筒麵都是她的首選。

“我只要一回選區，都會特地吃一碗恩記筒筒麵，即使晚上要出席宴會，也會在赴會前吃上一碗，不時也會打包回去雙溪大年家鄉給朋友吃。”

王國慧對于筒筒麵，有其個人獨特的吃法，她會要求少鹽，不加蒜頭油，然后加上一點業者製作的辣椒醬。她也會點上一碗菜心清湯配麵。

洪氏夫婦：麵條彈牙香氣十足

醬油、豬油、高湯，再搭配上菜心及叉燒，就是一盤好吃的筒筒麵了。

在大山腳人氣越來越高的恩記筒筒麵，是由林錦坤開創營業，懷著教導他製麵老師傅的恩情，以恩記為檔口命名。目前，恩記攤檔是由洪氏夫婦打理，林錦坤則是負責製麵。

洪氏夫婦說，筒筒麵是手工麵，雖是簡單地以麵粉及蛋製成，但製麵過程講究功夫，麵條彈牙香氣十足，只需配上簡單佐料，就能吃出筒筒麵特有的香味。

他們說，汆燙麵條的功夫也要拿捏好，麵條入嘴時才會順口彈牙，為了滿足顧客的食慾，他們絕不馬虎，以維持筒筒麵一貫的水準。

“我們在這裡開檔營業已7年半，營業時間是每逢週一至週六下午3時至晚上8時，週日休息。筒筒麵是充滿古早味的美食，如今漸漸打響知名度。”