什么是日本高球鸡尾酒（Japanese Highball）？有到过日本的朋友都会对这个字眼感到熟悉，因为大部分居酒屋菜单上都会出现“Highball”这个字眼。其实简单来说，就是威士忌兑汽水或是碳酸水。

1950年左右，威士忌在日本还不算普通，而且进口的威士忌也很贵，日本当时产的威士忌──Suntory和Nikka Whisky却仍然处于发展阶段。Nikka Whisky当年讲究上等品质，而Suntory却开始贩售名为“Torys”的廉价日本产威士忌。为了增添其口味，Suntory将掺了汽水的Torys威士忌取了“Highball”的名字，以非常洋化的风格去宣传。结果，在日本虽然尚未普遍的威士忌，摇身一变成了非常有人气的饮品，男女老少无人不知。而用汽水去稀释这点，也有掩盖威士忌味道的意图。

可惜，Highball的流行只是昙花一现，爱好威士忌的人都成了四五六十岁的高收入高年龄层，买威士忌是要放在家里慢慢一点一点的品尝，所以成了高级嗜好的定位。而2000年后的年轻人，则对酒精浓度高的酒不感兴趣，喝的都是啤酒和鸡尾酒。

因此，Suntory再下一城，于2008年再次做了一个宣传。以“热量低”、“便宜”、“与餐点又搭”、“是时下饮品”这几个特点，去宣传Highball的喝法，并且一个接着一个请来日本人气轻熟女演员代言，因此不只是高龄男性，更把Highball打造成对嗜酒的女性来说，也很容易接受的饮品。结果，Highball成了年轻人最爱的啤酒之后的经典饮品。

了解了Highball的故事及做法后，就会让人觉得它其实也是一杯很适合在泳池旁饮用的清凉调酒。因此，Jimmy更决定把它当成Rounge Club里的主打鸡尾酒，以迎合“East Meet West”的主题。

他选用了优质的苏格兰单一麦芽威士忌Singleton 12年为基底，加入苏打水，并使用手持式液态氮，令这杯简单的Highball更冰冷，口味更清爽。虽然当天，小记只有机会品尝到这杯最简单的Highball，但Jimmy解说将会推出一系列不同口味的Japanese Highball，而且还会有一系列适合配搭的食物，以便让本地客人都能对Highball有更深入了解。

特约：林仪倩