【好酒趣】Moet & Chandon 香槟界王者

2019年11月21日

一说香槟，你会想到哪一个品牌呢？Moet & Chandon莫属吧？！无论是F1赛车后开香槟，或是俱乐部舞厅，甚至喜宴上新郎手中的，都是Moet & Chandon。今天，了解一下这瓶香槟的故事吧！

拥有两百七十多年历史的Moet & Chandon，曾经因为法皇拿破仑的喜爱而得过“Imperial”（王室香槟）美誉。目前，它除了一直都是欧洲许多王室的贡酒，也已经是国际闻名的香槟。据说，世界上每卖出的4瓶香槟中，就有一瓶是Moet & Chandon，这只限于真正的“香槟”，不包括其它汽泡酒在内。

Moet & Chandon酒厂始创于1743年，超越了两个世纪。传说中有“葡萄酒之父”之称的圣本笃修士当Dom Perignon发明了香槟酒之后，酒厂创始人Claude Moet即着手试酿，并在1743年设厂，但他的儿子未见有大突破。之后，到了其孙子Jean-Remy Moet掌管时，认识了一位青年军官，就是后来的“拿破仑”一世。因为他对Moet & Chandon的喜爱，酒庄的名字才从此扬开。后来Jean-Remy死了，酒厂由他儿子Victor和女婿Pierre-Gabriel Chandon合共继承了酒庄，因此将酒庄改名字Moet & Chandon，从此扬名海外。

这一次，W Wine & Liquor Warehouse创办人Andrew梁永辉特意把酒庄大使Pierre-Louis Araud邀到店里，并邀请了各路好友及香槟爱好者一同出席，品味著名的特级年份珍藏（Grand Vintage Collection）等多款不同的Moet & Chandon。

左起：酒庄大使Pierre-Louis Araud、W Wine & Liquor Warehouse创办人Andrew梁永辉、南洋报业集团媒体及内容战略总经理李成章，与香槟品牌经理Ronan de La Morlais在会上欣赏Moet & Chandon的美。

Moet & Chandon Imperial Brut

■堪称酩悦风格的最佳例子，反映了种植葡萄的肥沃土壤及千变万化特性，酒质更可多年不变。它以3种香槟葡萄和谐调配而成，分别为查当妮白葡萄、黑皮诺葡萄和比诺曼妮黑葡萄。在扑鼻的丝丝酒香中，夹杂着白柠檬和葡萄花蕾的芳香。于口腔内具丰富酒味，饮后仍留存若有若无的感觉，令人回味无穷。

Moet & Chandon MCIII

■首次将来自金属、木质与玻璃3个不同陈酿环境的典藏年份基酒进行调和，酒液虽来自3种不同陈酿环境，但整体表现复杂却又带着完美平衡。MCIII共使用了多达6种不同年份的基酒，首先在金属环境中的不锈钢槽，使用2003年采收的查当尼及黑皮诺葡萄酿造出的静态基酒，陈酿时间为一年。第2个酿造环境则是橡木桶，将1998、2000、2002年所采收的葡萄于橡木桶酿出的静态基酒，陈酿时间为1至5年；第3个环境则是在香槟酒瓶的玻璃环境，以1993、1998及1999的年份香槟打造，陈酿时间则为5至10年。MCIII繁复的香气如花瓣层层堆叠，绽放出连绵不绝的嗅觉飨宴，口感则展现酒体的成熟与丰厚度，如丝绸般的丰盈凝滑，萦绕包覆唇舌之间。

Moet & Chandon Rose Vintage 2008

■冬季温和，春季则灰暗多雨，夏季凉爽也干燥，接着9月西北风吹走了初雨，赋予果实良好成熟度，采收状况也更顺利、有效率。其果实含糖比例及之后的酒精浓度，与10年来的平均接近，但酸度偏高，pH值约2.98，为该年的最大特色，近乎完美。这瓶玫瑰粉红色酒液彰显其美妙的成熟度，鼻腔中的新鲜红色水果香气，导引出不甜且复杂的口感，带出纯净的蔬果风味。