蔡瀾：草草不工──洪亮廚藝佳

當今，整個中國幾乎給洪亮跑遍，我每到一處，必先向他請教，總會找出一些真髓，再到他推薦的餐廳中一一欣賞，從來沒有失望過。

我常說，真正會吃的人一定會燒菜，洪亮順理成章地上了湖南衛視的《鋒尚之王》、中央電視的《廚王爭霸》、北京電視的《美食地圖》等，上得最多的是《食全食美》，在節目中露兩手。

除了勤力吃、勤力做菜，他還勤力做記錄，每到一家餐廳，都仔細地把每道菜拍攝下來，不管這家食肆他去過多少次，照拍不誤，之后選出最好的照片來。年老，記憶力差，試過的菜不記得，就找他要照片和資料，他都詳細地為我傳過來。

洪亮的文筆不錯，常在《Time Out北京》、《時尚芭莎》、《天下美食》、《攝影旅游》、《名廚》等雜誌發表過多篇文章。

“這麼珍貴的一個寶庫，不聚集成書，豈不可惜？”我向他提出建議。

之后，他以為只是說說，不當一回事，哪知我回香港后和“皇冠出版社”的老總麥成輝說起，一拍即合，計劃馬上通過，隨時出書。麥成輝說總得寫一個序，引起我寫這篇東西的動機，書未出，序已成，佳話也。

——父親的早餐（3）