蔡瀾：草草不工──蜜瓜

一講起蜜瓜，人們就想起了哈蜜瓜和日本的溫室蜜瓜，其實它的種類頗多，大致上可分夏日蜜瓜Summer melon和冬日蜜瓜Winter melon兩大類。

前者以意大利的Cantaloupe和新疆的Musk melon為代表，后者以美國的Honeydew melon為代表。

夏日蜜瓜可當沙律，有些夏日蜜瓜並非很甜，尤其是個子小，像柚子般大的綠紋蜜瓜，可拿來和砵酒一塊吃。

著名法國大廚維特爾，宴會前國王從巴黎運來的玻璃燈罩被打破，負責人不知道怎麼辦時，維特爾把蜜瓜挖空當燈飾，傳為佳話。

當今新派菜流行，也有人要把蜜瓜代替冬瓜，做出蜜瓜冬瓜盅來，但蜜瓜太甜，吃得生膩，並非可取。

日本的溫室蜜瓜多數在靜岡縣、愛知縣種植。北海道種的叫夕張蜜瓜Yubari melon，外表一樣，但肉是橙紅顏色的，檔次不高。

肉綠色的溫室蜜瓜，價錢也分貴賤，大致上夏天比冬天便宜。貴的原因，是溫室中泥土一年要換一次。為了使它更甜，當一株籐長出十多個小蜜瓜時，果農就把所有的都剪掉，只剩一個，把營養完全給了它。“一株一果”的名種，由此得來。

蜜瓜可貯藏甚久，要知道它熟了沒？可按按它的底部，還是很堅硬時，就別去吃它。