蔡瀾：草草不工── 大魚頭

在當地，還給我種了一棵榴槤樹，叫我命名，我說叫抱抱榴槤好了，五年后結了果，我會再來。

榴槤山其實只是個戶區，不在山上，這個榴槤山沒有地址，大家儘管叫它“高淵人冠軍”榴槤山。

中飯也豐富，榴槤吃得已經太飽，忘記了是什麼菜式。回酒店游泳、曬太陽、小睡。晚上那餐，之前和餐廳主人通過多次電話，他的語氣誠懇，說一定讓我滿意，我完全相信他。

一見面，是位年輕人，英文名叫Steve，31歲，樣子還相當英俊，原來是位養魚大王，在一個水質乾淨的小島旁邊有無數的魚排，餐飲只是他的興趣。

從魚缸中，他抓出一尾兩人合抱的三十公斤龍躉，說殺給我吃，龍躉很快長大，可以源源不絕供應，非常環保。我問怎麼做？他回答：“先將頭蒸了。”

一個大碟子裝了一個七、八斤重的大魚頭，魚頭並不珍貴，珍貴的是蒸得剛剛夠熟，多一分鐘少一分鐘都不行。從哪裡吃起？當然是魚的面頰和魚唇及眼睛，我留下來給團友品嚐，自己試了一小口就停筷，因為我知道有更好的部位。

——榴槤團（5）