Hennessy X.O带有橡木风味和黑胡椒特性，入口带有果香，接着就是充斥舌尖的巧克力甜味，慢慢再浮现出肉桂、丁香、小豆蔻等的辛香层次感，搭配带有野性风味的熟成鸭肉或是炖煮牛小排，都能加强X.O独特风味。迎宾饮料Hennessy Very Special Cognac散发着果香、红糖、橡木香气及奶油气味，简单的与苏打水调成高球鸡尾酒，清爽凉快，立刻把刚刚塞车的郁闷都给驱散掉了。进入开胃菜前，谭志庭为大家准备了一个可爱的小点。华人传统的年饼蜂窝，改以黑炭形象出现，上面再加了带有强烈香茅等辛香料制成的泡沫，入口犹如吃着印度人的muruku饼，但口感却是华人的蜂窝。要价RM8888的Hennessy Paradis绝对是当晚的重点，以50年至100年不等的生命之水调配，再储藏在橡木桶内，是Hennessy家族最珍贵的干邑。当酒液进口时，浓郁花香以柔和细致的面目出现，淡淡的小豆蔻和桂皮辛香伴随着糖浸水果和干玫瑰的芳香，还有块菌和蜂蜜的细微雅致散发开来，丰富了所有感官。它香醇复杂而细致的香味和口感层层呈现出，余韵更是久久不散。这充满果香的风味用来配搭以原着民栽种的香蕉制成的雪糕及巧克力片，酸甜味中带有酒精的助兴，使得这道甜品多了另一种面像。Hennessy V.S.O.P透露着淡雅的清香，微带胡椒、丁香和肉桂味，口感香醇顺口。其特色是馨香馥郁，口感平衡，余韵悠长。配搭的是酥炸软壳虾，再佐上带有浓厚香茅风味的白色酱汁，是主厨谭志庭的用心，他把吉兰丹马来人著名的Nasi Kerabu蓝花饭的风味制成酱汁，使得这道简单炸虾多了另一种身分的象征。Hennessy品牌大使Marc Boissonnet为大家细述Hennessy干邑的特色。
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