【好酒趣】Joe Ngui竞逐全球总决赛

来自Bar Trigona的Joe Ngui，赢得了大马首届“永续鸡尾酒挑战赛”（Sustainable Cocktail Challenge），将于2020年3月代表大马到中美洲参加全球总决赛。

“永续鸡尾酒挑战赛”由Flor De Cana举办，目的是在调酒师社区里宣扬永续概念，希望调酒师们利用可再生物品发挥创意，为鸡尾酒调出新意。比赛要求调酒师们上传他们利用可再生循环及公平交易的产品调配出的比赛鸡尾酒视频，再从中筛选出最后的9位，到吉隆坡The Rum Bar进行第二轮比赛。

调酒师们必须在第二轮比赛里，以5分钟时间调配出3杯鸡尾酒让评审评分，最后再挑选出决赛的3个名额。决赛者将在这个环节里从神秘箱子里挑选3种食材，再调配出一杯创意鸡尾酒来一决胜负。

12年可可风味

来自Bar Trigona的Joe Ngui在首轮比赛时，以自制的咸金桔黑皮诺葡萄酒、以本地无花果制成的柠檬无花果糖酱、有机意大利黑醋和蛋白粉，与Flor De Cana 12年调配出名为“The Mutiara”的参赛鸡尾酒。第二轮比赛，他以挑选出来的砂拉越黄梨、公平交易黄糖及可可粉，调配了一杯装在脱水可可壳里的Jungle Hornbill。

他解释，这杯以马来西亚犀鸟为名的鸡尾酒，原型来自本地著名的经典调酒Jungle Bird，只是以可可粉取代了金巴利的独有甘苦味，以便突显Flor De Cana 12年里独有的可可风味。

蓝姆酒柔顺

Flor De Cana是一家位于尼加拉爪的单一庄园蓝姆酒品牌，并以可再生能源及独特的“慢陈”工艺闻名。它在自然陈酿过程中，充分受到尼加拉瓜生机勃勃的圣克里斯托瓦尔火山的独特眷顾，使得原生物吸收了土壤里肥沃的矿物质，再加上火山气候的影响，酿造出来的蓝姆酒柔顺且平衡感十足。

最特别的是，Flor De Cana会被放入小型白橡木波本酒桶用芭蕉叶密封后自然陈化，而且这陈化过程超过10年，所以被称为“慢陈”（Slow-Aged）。这会让蓝姆酒在催化剂、非自然和糖类都零添加的情况下，形成不同一般的琥珀色和丰富味道。