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黄豆、黑豆如何煮软？如何辨别豆子已完全浸泡、吸饱水分？专售五谷杂粮的老字号商行，分享黄豆、黑豆基本处理方式，告诉你如何一次处理起来分装保存，做料理时直接入菜，兼顾营养美味又超级省时方便！
３种基本处理法：
1）浸泡后电锅蒸煮：
浸泡10～12小时，期间约每3～4小时换水；也可以放进冰箱浸泡一夜，较易煮熟软。搓开种皮、剥开豆子看断面，子叶中心点呈现深色表示尚未吸饱水，断面同一色泽即充分吸水。以电锅加水蒸煮，开关跳起后可再续焖一小时。放凉后入密封盒，冰箱冷冻约可保存一个月，冷藏约保鲜2～3天。
2）小火干锅焙炒：
豆子清洗后用电扇吹干表面，炒锅干锅小火焙炒至豆子在锅内跳舞发出哔啵声，香气溢出即可熄火。将豆子放凉、入密封罐，常温干燥约可保存一个月。
3）烤箱烤豆子：
豆子清洗以扇吹干表面后，以烤箱100℃烤15分，再以200℃烤15～20分，期间可翻拌豆子，直至飘出豆香味，或听到细微哔啵哔啵豆子裂开的声音，即可取出洒盐或喜爱的调味料。酥脆烤豆子是追剧的营养零食，也是绝佳的下酒菜。
黄豆海带芽汤
食材：
已蒸熟黄豆１碗，海带芽１汤匙，嫩姜丝少许，葱花少许，胡椒粉少许，盐少许
做法：
1）水滚后放入嫩姜丝、煮熟黄豆、海带芽。
2）起锅后加胡椒粉、盐、葱花即完成。
小贴士：
也可使用蒸煮黄豆的汤汁做汤底。
凉拌黄豆
食材：
已蒸熟黄豆１碗，海带芽１汤匙，麻油１茶匙，姜丝少许，胡椒粒少许，盐少许
做法：
1）海带芽以滚水煮开或热水泡开，捞起备用。
2）将煮熟黄豆、海带芽与麻油、姜丝、盐、胡椒粒拌匀，放入密封盒，冰箱冰镇即是开胃小菜。
小贴士：
上桌前可再加少许麻油添香气。
黑豆茶
食材：
焙炒过的黑豆约12克，水500～700毫升
做法：
1）黄豆清洗，以扇吹干表面后，干锅小火焙炒至豆子在锅内跳舞、发出哔啵声、香气溢出即可熄火。
2）焙炒黑豆加水煮开，即是黑豆茶。或将焙炒黑豆放入保温杯，倒入100℃热水，焖5～10分钟即可享用，可回冲2～3次。
小贴士：
炎热天气可将焙炒黑豆加冷开水、放入冰箱冷藏，24小时后即是回甘消暑的冷泡黑豆茶。剩下的黑豆可以当零食享用，有饱足感，但易胃胀气者不宜。
黑豆鸡汤
食材：
焙炒过的黑豆约30克，鸡腿（切块）１支，枸杞１茶匙，姜片少许，盐少许
做法：
1）切块鸡腿川烫、过水，沥掉血水。
2）将姜片及切块鸡腿、枸杞、焙炒过的黑豆放入电锅内锅，倒入足够的水（淹过食材即可），外锅１杯水，按下开锅。
3）开关跳起，加入少许盐即完成。
小贴士：
鸡腿也可换成排骨。
十谷米浆
食材：
焙炒过的黑豆约12克，十谷米半米量杯，水６米量杯
做法：
1）十谷米洗净，加水浸泡一小时后放入电锅；内锅６杯水，外锅１杯水，开关跳起续焖一小时。
2）取出放凉，加入１匙焙炒过的黑豆，以果汁机搅打至绵细即完成。
文／图：摘自元气网
