下载APP
有着毛茸茸表皮的奇异果又名猕猴桃，果肉也分为黄色和绿色，到底绿色奇异果和黄色奇异果的口感又何不同？营养价值又有什么不一样呢？
黄金奇异果的口感较绿色奇异果而言更加细腻绵密，味甜少渣，黄金奇异果的果糖含量高，比绿色奇异果甜，相同分量的果糖甜度是白砂糖的6倍。绿色奇异果的口感相对较为粗糙一些，有渣，吃起来酸酸甜甜，果糖含量低于黄金奇异果。
绿色奇异果的膳食纤维，比黄色奇异果多了一倍。膳食纤维可增加粪便体积并刺激肠道蠕动，减少粪便在肠道停留的时间，有助改善便秘，还可减少有毒物质、油脂与肠壁接触的机会。早餐后一小时吃一颗，排便会更顺畅。
黄色奇异果又叫“黄金奇异果”，它的特点是维他命C含量高，远胜绿色奇异果。维他命C有助降低病毒及细菌的感染，可预防及缓解感冒的症状。此外，维他命C亦具高抗氧化力，能帮助消灭自由基以保护健康细胞，达到防癌效果。此外，水果的果皮为抵御外来攻击，抗氧化营养素含量更高，而黄色奇异果表皮的绒毛比较少，建议洗干净后连皮带肉一起吃。
奇异果挑选技巧：
1.看硬度。
一般在挑选猕猴桃的时候，建议选择较硬的为佳，一般果实如何比较软或者局部较软，是不建议挑选的，一般较软的话，不经放，容易坏掉,如果买了，回家后要马上食用。
2.看外表。
体型饱满、颜色均匀、无损伤，透出隐约绿色者为好。表皮毛刺的多少，会因品种而异，猕猴桃要挑选头尖的，这种一般是激素用的少一些。
3.看大小。
小型果在口味和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实不要购买，有可能是使用了膨大剂。
4.看颜色。
建议挑选果皮呈黄褐色，有光泽为佳，同时果皮上的毛不容易脱落为好，这种类型的果实酸甜可口。
5.闻香气。
充分成熟的猕猴桃，质地较软，伴有香气，这是食用的适宜状态。若果实质地硬，无香气，说明没有成熟。若果实很软，或呈气鼓鼓状态，并有异味，是已过熟或腐烂的表现。
让奇异果更甜的简单方法：
催熟奇异果的条件在于乙烯与温度，如果两项条件都能满足，可以让奇异果变得更为甘甜美味。农家在奇异果出货之前，通常会使用乙烯做人工催熟处理，但是到达店家时仍然有许多是未熟的状态，因此可以在购入后，自己在家做后续的催熟，也就是进行温度的管理。
如果奇异果太硬，建议可先放在室温下2到3天。还有一个方法催熟奇异果，让它更快变得甜软适口，那就是把奇异果和苹果、香蕉或木瓜等含有乙烯的水果一起装进塑胶袋内存放，乙烯有加速水果熟成的作用。
图：pixabay
