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番茄酱是大人小孩都爱吃的调味酱料，它可以用来炒饭、炒面、炒蛋和煮汤等，也能直接做蘸酱，配薯条和汉堡吃。市面上出售的番茄酱多数都添加了防腐，想要吃得更健康，不妨在家自制番茄酱。番茄酱应该怎么做呢？怎么做才好吃呢？
在家中制作番茄酱，请准备700克熟透的番茄，100克冰糖以及1粒柠檬和一个清洁可以密封的玻璃瓶子。
番茄酱做法：
1、在锅中放入净水，然后加热，加热到摄氏60度，把番茄放入锅中盖好盖子，关火，两分钟后，把番茄取出，这时会发现番茄的表皮已很容易脱落。
2、把去皮之后的番茄用刀切成块状，去掉种子。
3、把切好的番茄块放入搅拌机，打成泥状，倒入锅中，加冰糖，加热至沸腾，接着熬煮至浓稠，不时搅一搅，以避免粘锅。
4、番茄酱煮得上差不多时，把柠檬汁加进去，搅拌均匀再煮3、4分钟，关火，降温之后倒入玻璃瓶子中密封起来，存入冰箱，自制的番茄酱就做好了。
怎样判断番茄酱变质？
看外包装
判断番茄酱有无变质时，可以看它的外包装，正常没有变质的番茄酱，在包装内或瓶子里的流动性很强，而那些变质的番茄酱则会出现胀袋的现像，袋内会有大量气体。
看质地
番茄酱有无变质可以看它的质地，没有变质的番茄酱质地较稠，是浓烈的膏状物，而变质之后的番茄酱则会变稀许多，并且在底部还会出现大量的沉淀物。
闻味道
通过味道也能判断番茄酱有无产生变质，变质之后的番茄酱，会一种难闻的酸腐味，而没变质的番茄酱则是一种天然的甜香气息，尽管很淡，但绝对能闻得到。
尝口感
通过品尝时的口感，也能果断番茄酱有无产生变质，质量好的番茄酱口感酸甜适口，而变质之后的番茄酱则会发苦发涩，口感一点也不好。
图：pixabay
