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疫情时期尽量减少外出，不少家长每次采购都把冰箱塞爆；妈妈们多了下厨，每餐少不免会有吃剩的饭菜，一般都会放冰箱柜留待明天翻热再吃。不过营养师提醒，不是所有饭菜都可以收冰箱再叮热！
营养师提醒，有些食物在一晚过后再翻热进食，容易滋生细菌，吃了这些隔夜菜有可能会引起小朋友肠胃不适影响健康。
两种食物不宜隔夜翻热食
1. 隔夜蛋
食用隔夜蛋最大的问题是营养会流失，或滋生细菌。如果是烚熟，煮熟后建议不要剥壳，避免鸡蛋与空气接触，可减少滋生细菌的机会。但若果鸡蛋没有彻底烚熟，又或预先混合其他食材，如沙津酱、蕃茄炒蛋，冷藏期间便有可能滋生细菌。提醒大家不宜把流心蛋（温泉蛋）放过夜，因未彻底煮熟会容易滋生沙门氏菌。
2. 有叶的蔬菜
绿叶蔬菜如生菜、菜心、白菜、菠菜等，煮熟后收在冰箱，第二天叶已经变黄，水溶性维他命会流失。维他命K，E、C在经过隔夜后也会已流失，虽然纤维仍然存在，但当再加热营养就再度流失了。
很多人认为食物放进冰箱就会“安全”，能延长保质期。实际上，冰箱只是通过降温的方式，抑制细菌的繁殖速度，但食物存放时间过长，一样也会变质，而有些食物放在冰箱则会坏得更快，更易变质。
这15种食物放入冰箱更容易变质：
1、香蕉、木瓜、红毛丹等热带水果
过不了几天果皮就会凹陷、出现黑褐斑点，营养成分极大破坏，很容易变质。
2、黄瓜
黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有风味。
3、青椒
时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。
4、番茄
番茄低温冷冻后，肉质呈水泡状，软烂煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
5、面包等烘焙食物
焙烤食物放在冰箱里，变陈变硬的速度会加快，严重影响食物口感、风味。
6、火腿
火腿放入冰箱低温贮存，水分会结冰，肉质变味，极易腐坏。
7、中药
中药不宜放在冰箱里，会受潮影响药性，还易引入细菌。
8、巧克力
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温表面结白霜，极易发霉变质。
9、蜂蜜
蜂蜜天生具有保鲜能力，如果放进冰箱，会加速其糖分结晶的速度。
10、咖啡
不论是咖啡粉、咖啡豆，都不宜放入冰箱，咖啡会把冰箱里气味吸进去。
11、洋葱
洋葱在冰箱里放太久会变软，甚至会发霉。
12、根茎类蔬菜
马铃薯、萝卜、南瓜、冬瓜、洋葱等可以室温存放即可，放入冰箱会加快变质。
13、蒜头
蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，糟糕的是即便是变坏了外表看不出来。
14、糕点
淀粉类食物放冰箱，会加快变干变硬，要用保鲜膜或保鲜袋装好放入冷冻室。
15、鱼
冰箱中的鱼不宜存放太久，长时间冷藏容易出现鱼体酸坏，肉质发生变化，不可食用。
图：Pixabay
