◤会员文：中材实料◢小枸杞用途广

通体橙红，小巧可人的枸杞，是人们经常食用的食材之一。它味道甘甜，色泽鲜艳，用途广泛，营养丰富，无论是煲汤、煮菜、泡水、做甜点，还是用作点缀，都能有画龙点睛效果。相信每个人都尝过枸杞的滋味，殊不知原来枸杞叶和枸杞根皮也可入药。

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林芷雯中医介绍，枸杞又名仙人杖，世传中国山东蓬莱县南丘村多枸杞，高的有数米，其根盘结坚固，村里的人多长寿，是因为取枸杞水饮用的原因。东南镇江涧元寺大井旁有一棵枸杞树，人们就称这口井为枸杞井，认为：饮其水，甚益人也。 这在《本草纲目》中也有记载。

关于枸杞，有这么一则故事。一位官员到山里观察，途中见一位少妇用鞭子抽打一个老太婆，老人不但不反抗，还点头称是。官员认为少妇打老人有伤风化，便上前问话。少妇说，她是这被打者的母亲，今年两百多岁。她打的是自己的女儿，因为不听家教，所以打她。这位官员感到很惊奇，问她为何两百岁还青春年少，她回答说：“每日吃枸杞，春天吃苗，夏天吃茎，秋天吃果，冬天吃根皮，所以能翻山越岭。而这个女儿不肯吃枸杞，所以身体虚弱，未老先衰，刚才就是为这事责打她。”听得官员目瞪口呆。

林中医除了是拉曼大学中医系讲师，也是“阳和馆养生文化”的主治医师，她讲解枸杞各个部分的功效时说，早期明代李时珍《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。 ”正如古药书《本草汇言》所载：“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，火可降，风湿可去，有十全之妙用焉。”故常用作中药，用作中药时功能滋补肝肾、益精明目。主治目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。根皮有降压、退热、抑菌作用，功能清热凉血、退虚热，主治虚劳发热、尿血等症。

有效抵抗疲劳

林医师透露，目前大马市场可以买到晒干的枸杞根皮，因为它是常用药，但枸杞叶就比较难找，不是全部中药行都有出售。枸杞可分为三部分来饮用，枸杞叶可用来泡“枸杞茶”饮用，由于枸杞叶含有甜菜碱、芸香甙、维他命C、人体所需的各种氨基酸及微量元素，长期饮用能使提高人们抗疲劳能力，达到强身健体之效。红色果实枸杞子则味道甘甜，可直接食用，也可用开水泡饮，或入汤、羹、糕点食用。长期食用，有补肾、润肺、益气、补虚、明目等功效。枸杞根皮又称为地骨皮，一般当作药材使用，与枸杞子相反，地骨皮味甘，性寒，有清肺热、退虚热等功效，适用于肺热咳嗽、口渴、虚热、盗汗等症。

多项研究表明，枸杞能有效地改善由于长时间或过度紧张体力或脑力劳动而引起的劳动效率趋向下降的状态，具有提高机体组织和器官兴奋的能力，从而提高人们的工作效率。据现代科技手段测试分析，枸杞中含有的枸杞多醣及枸杞籽油对提高机体抵抗疲劳能力有着明显效果，同时，其中含有的氟、锰、铬、镁、锌、铜、硒、钙、磷、锂、钠、铁、矽、钒、钾等多种微量元素，也在人体内与酶、激素及维他命等共同维持生命的代谢过程和机体的免疫能力。

民间很多人喜欢用菊花加枸杞泡水喝，认为这对眼睛很好，林医师指出，菊花枸杞茶主要能补肾益精，养肝明目，而菊花和枸杞子配伍主要是取“杞菊地黄丸”之意，这个中药成药主要是治疗视力模糊，或者干眼症的常用药，但必须谘询专业医师才能使用。

蒸鲗鱼

材料：

鲗鱼１条，枸杞12克，葱、姜、胡椒粉、盐各适量

做法：

1）将鲗鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末。

2）将油锅烧热，鲗鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒粉及水，稍焖片刻。

3）加入枸杞子再焖10分钟，即可食用。这道菜的特点是枸杞可防治动脉硬化，而鲗鱼含脂肪少，有利减肥。