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（吉隆坡21日讯/独家报导）卫生部一项研究发现，95%国人不吃蔬菜，是罹患脂肪肝的主因；营养师张发英对此指出，民众可以透过排便次数，辨识自己是否摄取足够蔬果。
他在接受《中国报》访问时说，蔬果的摄取分量因人而异，但民众可以用排便来做一个指南。如果一天3餐，就要排便3次，否则就代表摄取的纤维不够，而纤维只能透过蔬果摄取。
张发英解释，很多疾病与纤维摄取量不足有很大关系。
“当你吃很多肉时，胆固醇就会相对高，而肉类也涵盖饱和脂肪酸，后者会制造更多胆固醇。
“如果饮食没有足够纤维，多余的胆固醇就没办法排出体外，我们身体也没办法处理多余的胆固醇，只能透过纤维来协助把胆固醇排出体外。
“胆固醇高，就会导致心脏病等疾病。”
另外，询及营养餐是否也含有足够纤维时，张发英不建议以营养餐取代蔬果的纤维。
“蔬果还是很重要的，是没办法取代的。我们其实在呼吁民众吃纤维高的食物，而不只是单单吃纤维。
“营养餐确实有纤维，但就只有纤维而已，而蔬果除了纤维，也含有其他维生素和矿物质。”
他也提到，蔬菜最好可以生吃，因为蔬菜含有酵素和维生素C，这些营养一旦经过烹煮，就会被破坏。
另外，张发英指出，除了蔬果，豆类也是高纤维的食物。
他推荐，民众可以食用鹦嘴豆，除了高纤维，也含有蛋白质。
“对于不太喜欢或不太方便吃太多蔬菜的人士，他们可以用鹦嘴豆取代，把鹦嘴豆打成泥，然后加入一些蔬果来吃。如果每一天都以鹦嘴豆作为一餐的主食，你会发现有很大的变化。”
副卫长：单吃一蔬果不足
卫生部副部长拿督诺阿兹米认为，单吃一种蔬果对身体不好。
他周二（19日）为国家卫生研究院第23界科学研讨会主持开幕时说，根据2019年国家卫生和发病率调查报告，95%国人没有按照卫生部的建议食用蔬果，这是促成脂肪肝的主因之一，也提高了患上心脏病、肾脏病的风险。
他提到，蔬果的份量必须占菜肴的至少四分之一。
他补充，但很多人每餐只食用一种蔬果。
“单单吃一种蔬果并不好。相反的，你需要摄取各种纤维和颜色的蔬果的。如果不吃蔬果，不仅营养会减少，加上摄入过多的糖和碳水化合物，会导致有机化合物以脂肪的形式嵌入体内。
“这些脂肪进入肝脏成为脂肪肝，最终肝脏无法正常运作，进而促使体内的系统受损，并引发心脏、肾脏等非传染性疾病。”
不过，张发英受访时认为，一餐吃同一种蔬果并不成问题，但不能天天都吃同样的蔬果，那肯定会导致营养不均匀。
大马每15人 1肥胖
诺阿兹米指出，在国内，每15人中，就有1人肥胖。
他指出，这是2019年国家卫生和发病率调查报告的发现，即肥胖人口的比例为1：15。
他说，如果以腰围来衡量，那些腹部有较厚脂肪的，即男性腰围超过90厘米，而女性腰围则超过80厘米。
“如果不加以控制，这种非传染性疾病就像一颗定时炸弹，我们鼓励社区参与全国健康检查计划，以确保他们关注自己的健康。”
