吃蔬菜、水果时,最怕吃到残留的农药,料理之前的清洗步骤十分重要。一般人都觉得把蔬果浸泡在水里,农药自然会溶解出来,其实这样的观念大错特错!改掉最常犯的两种错误清洗法,用正确步骤处理蔬果,才能确保不会将农药吃下肚!
两大错误清洗法
错误一、浸泡过久
蔬果买回家后,常常会先把蔬果清洗后浸泡在水中,接着处理其他食材。但若浸泡超过半小时以上,会让蔬果的营养成分快速流失,且水解出的农药十分有限。
错误二、盐水浸泡
盐虽然能够清除蔬果上的菜虫,但若盐分浓度过高,会让农药随着水分渗透到蔬果中,大幅降低清洁力,让蔬果上残留更多农药。
正确蔬果处理法
一、放室温帮助农药挥发
蔬果买回家后别急着冰进冰箱,先用报纸或纸巾卷起,并留两端通风,再置于室内空气流通处1~2天便能帮助农药挥发。
另外,蔬果还是要放进冰箱冷藏哦!
二、用流动的水刷洗
先用清水简单洗蔬果,切除蒂头及根部后,在水龙头下用细细的水流持续冲洗约10分钟,流动的清水可以水解蔬果表面的农药,最后再刷洗、冲洗一遍即可。
菜类切除根部再洗:农药多会积聚叶菜类的底部,应该先将底部切除后再清洗。
先浸泡再冲洗的水果:葡萄、樱桃和草莓这类不去皮的水果,先浸泡在清水中3分钟,换水再浸泡,重复3次后,再以流动的清水冲洗。
三、煮菜前先氽烫
最保险的方法就是在料理、食用蔬菜前先氽烫,就能去除农药和其他有害物质!
氽烫要把锅盖打开,让农药随着蒸气挥发。
文/图:摘自自由时报