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空前大旱乳牛没鲜草吃 法2000年历史乳酪停产
(巴黎20日综合电)法国近期遭遇空前大旱,乳牛没有鲜草可吃,导致当地拥有逾2000年历史的传统萨勒乳酪(Salers cheese),被迫从本月12日起暂时全面停产。
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萨勒乳酪是一种未经高温消毒、有季节性的半硬质乳酪,有法国原产地命名控制认证(AOC),这意味着此产品在生产的小区域内独一无二、也必须符合严格的标准,其中一项生产规则是当地乳牛75%的饮食必须是当地牧场草地的鲜草。
以往每年4月15日至11月15日,法国法国中部奥弗涅大区的农民会尽量让乳牛吃新鲜的草,可收集到超过300万加仑的生牛奶,装入木容器里,经过凝结、压榨、加盐,熟成3个月至1年后,将变成约109万公斤的萨勒乳酪。
由于大旱,当地草地完全乾燥,奥弗涅地区的乳牛从6月下旬以来没有鲜草可吃,所产的牛奶若用来制造萨勒乳酪,产品外观与风味将完全不同,将损害萨勒乳酪的品牌与声誉,这就是造成萨勒乳酪被迫停产的原因。
这也是萨勒乳酪有史以来首次完全停产。当局希望9月份迎来雨季,还原牧场。
文:综合
图:互联网
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