又来到一年最有节庆气息的月份，当大家满心欢喜预约圣诞大餐时，来看看法国人在这最重要的圣诞节，都吃些什么带来好运！

国王派

国王派（Galette des rois）是千层派的一种，层次丰富、酥脆的派皮中包裹着浓郁的杏仁奶油内馅，并藏有一种法语称为“蚕豆”（la feve）的小瓷偶；法国圣诞新年传统习俗会吃国王派，若有人吃到开运小瓷偶，就能“当国王”，是一款有着另类法式“国王游戏”的甜品。

法国人习惯在新年的第一个星期，每年１月６日前后团聚享用国王派，期待新一年的平安顺利；在享用时由年纪最长者负责切，年纪最轻者则躲到桌底下，指定切开的派给谁，吃到小瓷偶的人将可戴上皇冠称王，并拥有一整年的好运气。

材料：
千层派皮600克

蛋黄液：
水１茶匙，蛋黄２个

奶油杏仁馅：
蛋80克，兰姆酒２汤匙，无盐牛油80克，低筋面粉15克，细砂糖80克，杏仁粉80克

做法：
1）将派皮擀成0.5㎝厚，利用８寸慕斯圈放在派皮上，用刀子沿着慕斯圈裁切成两片圆形派皮。
2）将无盐牛油用打泡器拌成糊状，加入细砂糖拌匀。
3）将蛋打散，分三四次加入做法２拌匀，再加入杏仁粉、低筋面粉与兰姆酒拌匀，即成为奶油杏仁馅。
4）将其中一片派皮用叉子戳洞后，中间放上做法３，将蛋黄液涂在周围，放上另一片派皮，压边使两片派皮密合，用小刀将边缘略整形后，放入冰箱冷藏松弛约20分钟。
5）将派皮表面涂抹上剩余的蛋黄液，用小刀划出花纹，放入烤箱以200℃烘烤约30分钟，表面上色即降温至180℃，继续烘烤约15～20分钟即可。

树干蛋糕

由于早期习惯用壁炉生火，在传统法国习俗中，圣诞节拜访亲友时，便会带块能让壁炉燃烧整晚的粗大“柴火”，并一同祝祷、祈福彼此明年能烧出好运。后来因生活习惯改变，1945年便有烘焙师傅利用这样的概念，创作出树干造型的糕点，送木头的习俗也改成送树干蛋糕（Bche de Noel／Yule log），做为圣诞大餐的最后一道菜肴。

树干蛋糕较常见的颜色是褐、红或白色，内里是蛋糕卷，外观则做成长形树干状，再洒上糖粉作为装饰；现今世面上的树干蛋糕口味包罗万象、造型也更加多变，但不变的是团聚与祝福的寓意。

焦糖：
砂糖65克，鲜奶油75克

奶油馅：
蛋黄４个，无盐奶油250克，水65克，砂糖95克

咖啡海绵蛋糕：
牛奶50克，即溶咖啡６克，蜂蜜15克，橄榄油40克，低筋面粉70克，蛋白200克，砂糖80克

做法：
1）焦糖：在锅中倒入砂糖，小火煮融化。再将鲜奶油慢慢倒入锅中，混合均匀后熄火，放凉备用。
2）奶油馅：将蛋黄蛋白分离（切记蛋白中不能有一滴蛋黄，否则无法打发。将４个蛋黄打至泛白滑顺，备用。
3）锅中倒入水、砂糖，煮滚熄火，把刚刚打好的蛋黄液边搅拌边将糖水慢慢分次倒入（机器边搅拌、糖水边倒入），再将奶油切成小块状，一块块丢入搅拌机中打匀。
4）打至泛白出现纹路，呈现蓬松状。倒入刚刚放凉的焦糖酱，混合均匀备用。
5）咖啡海绵蛋糕：在碗中倒入牛奶、倒入即溶咖啡粉，并微波30秒，再倒入蜂蜜、橄榄油、低筋面粉混合均匀备用。将蛋白、砂糖打发至坚挺。
6）将打发蛋白和咖啡液混合均匀
7）在烤盘上刷上橄榄油，放上烤盘纸贴合（四个边角可以用剪刀剪一角，能更吻合）。
8）将面糊倒入烤盘中，用刮刀尽量抹平整，并在桌上敲几下让泡泡消失。
9）放进预热好的烤箱160℃烤15～20分钟。
10）时间到取出，放在架上放凉。确认蛋糕凉了后将烤模纸慢慢撕下，再翻背面，涂抹上刚刚做的焦糖奶油馅。
11）然后用卷筒辅助，贴着烤模纸慢慢将蛋糕卷起来，卷好把烤模纸拿掉，放在木头砧板上。
12）用刀将蛋糕卷的头尾两端切整齐，再斜切一块下来，叠在蛋糕上当做支干。将整条蛋糕用焦糖奶油馅涂抹均匀。
13）再用叉子刮出木纹的线条、放上迷迭香装饰，最后撒上适量可可粉。

圣尼古拉面包

圣尼古拉面包（Bonhomme St.Nicolas）是法国圣诞新年的代表点心，法国习俗中，于年终将圣尼古拉小人面包吃下肚，便象征“重生”、开启新一年的好运气，挥别今年所有的不顺遂及不愉快，准备以好心情迎接新年！

圣尼古拉面包除了人偶形状之外，也有动物造型。在法国传统习俗中，12月6日的“圣尼古拉斯节”（Saint Nicholas’ Day）象征一年的尾声，此时正值打猎季，因为一般民众希望猎人们不要过度杀害野生动物，而制作出许多动物造型的面包取代肉品果腹。

小人面包多由布里欧（Brioche）面团所制成，为一种法式奶油面包，成分中使用了高比例的奶油、糖、牛奶和鸡蛋，做出介于面包与蛋糕的特殊口感，香软松甜很受小孩喜爱。

材料：
牛奶210克，干酵母四分之一茶匙，奶油（切小块）120克，糖100克，香草糖１茶匙，高筋面粉630克，全蛋２个

做法：
1）将酵母先用部分糖搅拌化开。把所有材料倒入搅拌机，慢数搅拌面团至没有干粉后，让面团休息20分钟。
2）继续开机中高速数搅拌到面团光滑不黏手。
3）接着面团盖上湿布或保鲜膜，放入烤箱，放一杯热水使其发酵至两倍大。
4）面团揉成长条形，并分成10等分。
5）小面团整形揉成长条状，在三分之一处弧口捏一下，转一圈变圆形，即是头的形状。
6）尾端剪刀中间剪一刀成两条腿 ；身体两边再各剪一刀即是手。
7）烤盘铺好烘焙纸，放在烤盘上使其二次发酵30～40分钟左右，比原来大，烤箱预热180℃。刷上蛋黄液，用巧可力豆装饰眼睛（或巧克力微波溶化后，用筷子点上眼睛）。放入烤箱烤15分钟 即可出炉。