许多人以为罗宋汤是源自战斗民族俄罗斯，其实这道汤发源于乌克兰的一种杂菜汤，在乌克兰是十分具代表意义的百年料理。

乌克兰、俄罗斯因乌东开战引发全球关注，但其实早在2019年，两国就曾在网络上打起美食大战，唇枪舌战吵起“罗宋汤”主权。俄罗斯外交部更在官方推特放上影片声称“俄罗斯罗宋汤”（RUSSIAN BORSCHT）是经典，惹来乌克兰网友开骂：连罗宋汤都要抢！

罗宋汤起源于乌克兰，在东欧、中欧地区超受欢迎，邻近的战斗民族俄罗斯也是罗宋汤的忠实粉丝。

说到罗宋汤（Borscht），你会产生什么印象呢？不外乎就是酸酸甜甜、加了很多蔬菜的番茄汤等，认为罗宋汤的颜色就是番茄的红色，其实并不然，正宗罗宋汤紫红的色泽，是来自于甜菜根。

传统风味的罗宋汤，一般加入大量甜菜根和番茄煮出红通通、暖呼呼的汤头，加上萝卜、马铃薯、芹菜和牛肉，还会淋上酸奶，不同于多数的西式浓汤，传统罗宋汤喝起来相当清爽，更结合了牛肉和蔬菜的鲜甜。

罗宋汤在世界各地发展出了不同特色，最简单的罗宋汤只有甜菜、胡椒粉、盐、糖和些许柠檬汁，但随着各自的喜好，加入了番茄、包菜、马铃薯等蔬菜食材，更有些会加入牛肉，滋味更浓厚，口感更丰富。

乌克兰罗宋汤（Borscht）

材料：
甜菜根１颗，包菜四分之一颗，红萝卜１条，马铃薯１颗，洋葱１颗，高汤500毫升，柠檬汁４汤匙，奶油（猪油或橄榄油皆可）１汤匙，蒜头２瓣，盐半茶匙，黑胡椒１茶匙，酸奶油（Sour Cream）２汤匙

做法：
1）甜菜根去皮切小块；包菜、洋葱、红萝卜切丝；马铃薯去皮切小块，都是可以轻易入口的尺寸。
2）先用高汤喂煮甜菜根、包菜和马铃薯。
3）另取一锅热油，中火爆香蒜头，放洋葱炒出香味后，加入红萝卜一起炒约３分钟。
4）将炒香的蔬菜倒入汤锅，小火熬煮20分钟。
5）关火起锅前拌入酸奶油和柠檬汁，或是承碗后再加也可。