中国宴席节约服务规范 倡设专业“点菜师”

（北京22日综合电）中国国家主席习近平提出坚决制止餐饮浪费行为后，商务部与中国烹饪协会近日起草《宴席节约服务规范》，并公开徵求意见。

在相关规范中，规定对宴席服务“厉行节约，反对浪费”的基本规范要求，包括宴席的产品加工制作、服务理念等内容的相关标准及要求，包括提倡设立专业“点菜师”等。

该规范规定对宴席服务“厉行节约，反对浪费”的基本规范要求，适用于各类大众餐饮及中高档餐饮服务单位，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含酒店、宾馆、酒店内的餐厅）等宴席服务节约的相关标准及要求。

在经营服务通用规范方面，餐饮服务单位应在宴席菜单备注单个菜品主材重量，服务员需接受点菜培训，对每个宴席套餐提出食用人数建议，并提倡设立专业“点菜师”。

不得增加收费

该规范又指，餐饮服务单位不宜设置最低消费，应向顾客明示所有服务项目和收费标准，不得在明示的价格外增加收费，应提供与收费标准相符的服务及发票。

另外，在职业道德方面，宴席服务人员需对顾客提出的服务需求认真履责，时刻保持倡导节约的正确引导，在介绍或推荐菜品时，严禁诱导顾客超出正常范围的点餐消费。餐饮服务单位亦需将餐饮节约规范等，作为员工培训的重要内容，加强餐饮服务人员职业道德培训，并纳入考核范畴。

在推荐或介绍菜品时，亦应主动告知顾客菜品重量，明确提示适度点餐、反对浪费行为。同时，餐饮服务单位在宴席主持词、祝福语等设计过程中，可加入“节约消费”、“减少浪费”等内容。