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美國哈佛大學教授Karin Michels最近發表報告，稱椰子油是“最純的毒藥”，並是“你可能吃到的最糟糕的食品之一”。椰子油甚至比醃肉更危險，因為它只含有可以造成血管堵塞的飽和脂肪酸。
他這一宣稱，似投下了巨磅炸彈，在全球營養學界炸開了鍋。
好友阿菁打電話來問：還可以吃椰子油嗎？
我把這資訊轉給在婆羅洲森林裡當義工的波比。他不以為然。“別理會這些專家講什麼，他們一時講一套。令人無所適從……”
波比一直相信椰子油是好油，並向當地達雅族人學會了搾椰子油的方法。他不僅食用椰子油，而且還用椰子油塗抹皮膚，治癒了因過敏而發癢的皮膚病。
相信很多人都像阿菁和波比那樣，對專家們在不同時期發表有關椰子油的相互矛盾觀點，感到無所適從。
很早以前，專家告訴人們，椰子油含有大量的飽和脂肪酸，會引起心腦血管病，勸大家遠離椰子油。
可是，大約十年前，另有專家大力提倡椰子油。他們說，椰子油可以增強免疫力，防治某些疾病，而且有抗失智效果。
節制和適量攝取
近幾年來，椰子油隨著低碳和生酮飲食的興起，更變成了紅極一時的保健聖品。
許多生酮飲食奉行者在他們早上喝的防彈咖啡中，不僅會加入奶油，也會加入椰子油，或者在吐司麵包上塗上椰子油。因為生酮飲食專家說，椰子油的中鏈脂肪酸在攝取後3個小時的分解程度最高，早上起床的時候，身體最需要營養，也能吸收得很快，這時吃椰子油，可快速補充能量。
不過，醫學界主流意見仍然認為，椰子油中的飽和脂肪酸含量太高，最好能以不飽和脂肪植物油代替。
世界各國的科學家對椰子油的研究仍在繼續中，任何結論都可能被推翻。我個人不認同Karin Michels所提“椰子油是十足的毒藥”論說，因為椰子油畢竟是天然食物，只要不過量，就應該不會損害身體。但要提醒大家，對任何食物的攝取，都要節制和適量，不能因為相信椰子油有益，就大量攝取，長此以往可能造成飽和脂肪酸攝取過量，增加心臟病和中風的風險。
