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古早味甜汤用糖、热水、太白粉搅一搅就完成了？被网友笑称是甜甜的鼻涕，但却勾起许多人小时候的回忆。在早年物质较不丰裕、还没有太多零食选择的时代，家中的爷爷奶奶进个厨房，使用这简单的食材，就变出一碗甜汤，对小孩来说就像魔法般。一些面茶摊也可以尝到这一味，口感弹牙、做法简单，在家不妨试试！
使用的材料简单，做法也简单，不到５分钟就可以完成。虽然不少人看不懂这项甜食，但容易上手，炎熱天氣可以放凉加冰块、冷天吃热的，赶紧来试试吧！這里也提醒大家，虽然美味但也别不小心吃太多，一份太白粉甜汤，若使用20克太白粉，约70大卡，加上糖水，一碗热量约200大卡以内，建议一天一碗尝点甜头、开心一下就好。
古早味太白粉甜汤
材料：
日本太白粉（薯粉）30克，常温水30克，滚烫热水200毫升，砂糖（或黑糖）1～2湯匙
做法：
1）在碗里放入太白粉，使用少许冷水把太白粉搅匀（水与太白粉的比例最多 1：1，水绝对不能多过太白粉）。
2）烧一壶水，一定是要滚烫的，往太白粉浆里倒并迅速搅拌，太白粉浆会在此过程中熟化，凝结成固体。
3）为了食用方便，可以用刀子将凝固的太白粉切成适口的块状。
4）使用热水化开砂糖（或黑糖，可依个人口味调整），加入太白粉粿。
太白粉甜汤
材料：
日本太白粉30克，清水25克，滚烫热水180～200毫升
做法：
1）拿一个大空碗，倒入日本太白粉跟清水，并搅拌均匀，避免沉淀。
2）快速在大碗中冲入滚烫的热水，把太白粉烫熟，并搅拌均匀。
3）静置约30秒，太白粉会成团变成透明。
4）再冲入分量外的热水，并加入砂糖调味即可。
面茶
材料：
中筋面粉150克，全麦面粉150克，蔬菜油４湯匙，糖粉65～70克，黑芝麻或白芝麻30克，热滚水适量
做法：
1）干的热锅中倒入芝麻，以小火炒香。
2）炒香后的芝麻装进保鲜袋中，用擀面棍稍微压碎备用，喜欢粉状的口感就多滚压几下。
3）锅子烧热，倒入蔬菜油。
4）再放入面粉，开小火用锅铲慢慢翻炒。
5）刚开始多少会有些结成团的小颗粒，要不时用锅铲轻轻压平再去翻炒，期间可以停留十几秒再拌炒，会比较容易炒黄。
6）要炒到面粉完全均匀变成黄褐色，并香味飘起。
7）等凉之后舀出炒好的面茶，用筛子过筛一遍。
8）再加入糖粉，和炒香的芝麻完全拌匀，并装入加盖的容器里保存。
9）想吃时舀入适量或3～4汤匙面茶，冲入热水调匀后为一饭碗的量；先用少许冷开水调开，再冲入适量刚煮滚的热水，拌到自己喜欢的浓稠度和口感既可。
10）调好的面茶上面，再洒一点咸脆的花生粒或杏仁角，会更有风味 。
文／图：摘自爱料理生活志
