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位于雪州巴生港口附近的班达马兰新村（Pandamaran），
村民以福建人居多，当地的福建美食也多不胜数。
除了肉骨茶、海鲜和菜包，你是否知道原来当地人的午餐，多以清粥为主，
而在这个充斥福建饮食文化的新村，
竟有一家海南咖啡店走过半个世纪仍屹立不倒，生意更如日中升。
传统咖啡店革新营业
位于Jalan Besar Pandamaran的“偆园”，创立于1956年。三年前“偆园”从旧店搬迁至原是停车场的隔壁空地后，便在新村首开先河，进入电子化服务。今年28岁的简徭融，接管咖啡店三年多，“刚开始时，全部亲戚都反对我回来接手咖啡店，他们认为大学毕业生不应该做咖啡店，但我觉得老招牌有发展的潜能，创业怎样都比打工好，于是就放手一搏，如今我姐姐也回来跟我一起经营咖啡店。”
简徭融的母亲符玉娇说，“我父亲符气孔创立了‘偆园’，我儿子是第三代，我本身是在中国海南岛出世。在我父亲经营的那个年代，咖啡店除了出售海南面包和海南鸡饭，还有卖包子、云吞面和叻沙等，全都是我父亲亲手做的。”符玉娇母亲的家族在中国海南岛是开餐厅的，父亲来到马来西亚后，曾在吉隆坡亲戚开的面包厂做过头手，因此，懂得制作海南面包和海南鸡饭。“我小时候在海南岛，只有过年过节才有鸡肉吃，有鸡饭吃的时候，我的曾祖母就会用鸡饭包裹着鸡肉，然后再用香蕉叶包着，让我带去学校吃。以前的鸡饭粒像肉粽一样大，吃一粒就饱。”如今咖啡店出售三种面包：海南面包、海南Bun和麦片面包，都是符玉娇的妹妹制作。
不挂杯才是好咖啡
第三代人接手，新思维新作风，想要改变老一辈人做事方式，除了要有真本事，还需要无比耐心和恒心。简徭融苦笑，“在新村做生意，所有客人都是相熟的老街坊，我用了一年时间，才成功说服母亲用电脑下单，也就是客人需自己去柜台点餐和付款。刚开始时，生意确实受到影响，客人会投诉说‘你怕我们不还钱给你吗？’但后来街坊也慢慢接受我们的经营方式。”
除了改变咖啡店的作业方式，也致力提升店内食物及咖啡品质。“传统海南咖啡的咖啡豆，多是用植物牛油来炒，我们选用牛油来炒，此外，我们也减少炒咖啡豆时所添加的焦糖。”当地一些老人家见他们冲泡的咖啡，没有黑色素黏住杯（挂杯）和汤匙，会认为咖啡不够浓郁，其实那是因为减少了焦糖的关系。
“刚开始时，我们必须一桌一桌去跟客人解释，咖啡没有挂杯才是好咖啡，成本更高，咖啡味更香浓，因为很多炒好的咖啡豆，其实有一半的重量来自焦糖，而真正的咖啡豆只有50%。”此外，他们还特别改用100%本地生产的“Liberica”（赖比瑞卡咖啡豆）来冲泡海南咖啡，改用赖比瑞卡咖啡豆后，咖啡香气变得更浓，且余韵悠长。如今，他们的咖啡都还是采用传统制作方法和用人手来炒豆。
清淡家常菜突围而出
位于第４区Jalan Young的“华园海鲜楼”，创立于1967年，这家拥有53年历史的海鲜楼，如今由第二代李进星接手管理。“以前第４区叫‘椰脚’，因为当时的马来人会烧椰壳来煮熟糕点。我们原本是咖啡店，后来慢慢转型成海鲜楼，如今主要出售当地家庭式菜肴和海鲜，并配搭番薯粥一起吃。”
班村的村民因为早餐喜欢吃肉骨茶，因此，到了午餐时间，就会想吃清淡一些，于是，就演变出午餐吃粥的风气。李进星16岁就到咖啡店帮忙，如今已接手做了约30年，“这里的村民有90%午餐都是吃粥，番薯粥是我接手后才开始卖的。当年有客人来吃饭，但又不知道要吃什么，只说想吃清淡些，于是，我就煮粥给客人吃，从那时起，我就开始卖白粥。后来我在外面吃到番薯粥，觉得味道不错，就加入番薯一起煮，没想到番薯粥配家常菜和海鲜，十分受客人欢迎，我的番薯粥就这样买了二十多年。”
李进星的父亲不是主厨，因此，他到处跟别人讨教，以及参考其他餐厅菜肴的味道，再自己研究，自学而成。“这里的村民吃海鲜吃到怕，换个口味吃清爽的粥配家常菜，变得深受欢迎。在家吃午餐的村民，多是吃白粥配咸鱼、菜圃蛋等，一些比较简单的配菜，来我这里吃番薯粥的客人，则会点咸鱼花腩煲、炒豆干肉、花生猪尾和罐头菜心肉碎等。”
