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“水”对人体来说非常重要，人类只要3天不喝水，就会面临死亡的威胁。那么我们每天喝下去的饮用水，是否只要彻底煮沸就是安全饮用水了呢？是否还有其他需要注意的地方？今天就来看看，怎样煮水才是最安全的饮用水。
其实煮水的时候，只需严谨遵守4个守则即可：
1．选对不锈钢容器
不锈钢依不同成分可分不同等级，例如“2”用做高速公路护栏、铁门，“3”抗腐蚀、耐酸碱，“4”硬度高，可用于工业切削等，而不锈钢煮水壶以3等级制成（304、316）较安全，因其材质稳定、耐腐蚀、抗酸碱，即使在高温下也不会释放有毒物质。
不锈钢壶上标示的数字是什么？
一般来说，不锈钢煮水壶只会用等级3的不锈钢，如304、316等制作，两个数字的差别在于镍、铬含量，含量越高，代表越耐热且抗蚀。通常煮水用的不锈钢壶上都会有明确的标示。
2．注意取水状况
建议不要取用隔了一夜的第一壶水来煮，因水在管线静置一夜，容易吸收管线中二氧化碳而酸化，进而将水管的铅成分融出、污染水源，若一大早要煮水，建议可先让水空流五分钟，这些水可盛装起来，用做浇花、洗厕所等。
3．安全煮水撇步
一般细菌在摄氏一百度就会死掉，沸腾时关火即可达到灭菌效果，但自来水中的氯，会在水中合成致癌化学物质“三卤甲烷”，若喝下肚，恐有致癌风险， “三卤甲烷”在煮的过程中，会随着水蒸气挥发。因此建议煮沸后掀盖，不要关火，继续沸腾五分钟，让三卤甲烷完全挥发掉。这时要注意的是，请开窗或抽油烟机以加强通风效果，避免吸入体内。
4．倒入合适的冷水壶
煮好的水，可倒入玻璃材质的冷水壶待冷却，或不锈钢瓶中饮用。但要注意尽量避免使用有焊线的不锈钢瓶（杯），其锡、铅成分即使在冷水中亦有一定的融解度。
水的保存法：
经过滤、煮沸所得到的灭菌纯水，一旦接触空气中的细菌、霉菌，就等于被污染。建议自煮饮用水的保存期限为常温一天、冷藏两天。另外，不要将新煮好的水与上一次没喝完的水混合，这样会污染全部的水，降低保存期限。
图：pixabay
