◤中材食料◢牛大力 气味甘香

转眼间来到农历新年的最后一天，也就是正月十五元宵节，让我们再给大家介绍一个有牛字的中草药“牛大力”吧！

来自吉隆坡增江“天泰行中医馆”的张健利中医介绍，牛大力是一种药食同源的植物，也是著名的南药之一，有南方“高丽参“之称。其主要成分为蛋白质、淀粉质及生物碱，味甘，性平，归脾肺经。具有补虚润肺，强筋活络之功效，常用于病弱、腰肌劳损、风湿性关节炎、肺虚咳嗽和慢性支气管炎等。

“去年，牛大力忽然因为一个‘补肾强腰减夜尿方’爆红，在这之前，我没有出售牛大力，后来很多客人拿这个药单来抓药，我才开始进口，当时人们就说它的功效是补肾强腰骨强筋骨。我上网查看牛大力的资料后得知，它是广东人比较常用的药材，泰国也流行吃这个中药材。”

张中医指出，最早记载牛大力的本草著作，在明末清初时期岭南医药家何克谏《生草药性备药》。牛大力“壮筋骨”和“滋肾”的功能得到广泛认同，故其补虚作用“补虚润肺”或“补虚滋肾”为第一功效，而性属寒也或平主要看牛大力对人体阴阳盛衰，寒热变化的作用倾向，从该药的主要功能主治及对人体作用来看，该药偏凉，但作用较缓和，属药性平和类。

大人小孩都能吃

张中医解释，人们说牛大力偏凉，其实是因为通常补肾的中药都偏热，而牛大力则比较偏平性和带一点寒，因此，它几乎没有什么禁忌，大人小孩都能吃。以同类的补肾中药来比较的话，热性体质的人吃它补肾就不会燥热。

根据现代科学研究，牛大力能够提高免疫功能、抗疲劳、保肝、祛痰、镇咳、平喘、抗氧化、抗炎等，这使得牛大力开始备受瞩目。目前牛大力的资料并不多，通常用它来提炼出的有效成分，多用于消炎、抗炎、抗肿瘤等。

一直以来，他将牛大力当作补肾药来用，后来发现它也可以补肺，由于牛大力是一种民间草药，因此，中医界比较少用它来开方，通常是作为药膳食用较多。它的味道甘甜，属于根茎类，在“补肾强腰减夜尿方”中，配搭了干贝、红枣、莲子、芡实等，煮出来的汤味道非常好。他在这里为大家推荐一个祛湿的煲汤食谱“牛大力祛湿健脾汤”，也就是用牛大力配猪骨，再加入土茯苓、薏米等祛湿中药，这是一道非常好的祛湿汤，适合全家饮用。

牛大力杜仲补腰汤

材料：

猪骨１公斤，杜仲30克，牛大力30克，牛膝15克，陈皮５克，盐

做法:

1）将猪骨洗净切块，焯水，后备用。全部药材洗净备用。

2）锅内加入适量水，将水煮沸，加入猪骨和全部材料，煮沸后，改文火煲２小时，加盐调味，即可食用。

牛大力祛湿健脾汤

材料：

猪骨１公斤，牛大力、土茯苓、薏米、蜜枣、盐各适量

做法：

猪骨氽烫后，加入牛大力、土茯苓、薏米、蜜枣，以及２公升水，煲２小时，加入少许盐调味即可饮用。